Sådan koges aubergine | bedre huse & haver

Valg af aubergine

Når du tænker på aubergine, ser du sandsynligvis den store pæreform eller cylindriske aubergine med skinnende lilla hud. Selvom dette er den mest almindelige sort i USA, varierer aubergine i form og størrelse, fra et par centimeter til en fod lang. Farven varierer med variation, herunder hvide, grønne, rød-orange og striberede nuancer.
Aubergine er tilgængelig året rundt, men topper i sensommeren. Se efter en fast, blank aubergine, der er tung for sin størrelse med en lys, formfri top. Yngre, mindre ægplanter er normalt mindre bitre end større eller ældre.
Da auberginer er meget letfordærvelige, skal de opbevares hele i køleskab i 2 til 4 dage.

Sådan tilberedes aubergine

Vask auberginen før brug.
Mens huden på en lille ung aubergine er spiselig, bliver huden bitter på større eller ældre auberginer og skal skrælkes. I tvivl, svaret på

skræl du aubergine er ja - skræl den. Brug en vegetabilsk skræl eller en kniv til at fjerne huden. Kødfarvet misfarvninger kort efter skrælning, så skræl aubergine lige inden brug.

Skær toppen og blomsterenderne af, og skær aubergine i 1/2-tommers skiver eller 3/4-tommers terninger, medmindre en tilberedningsmetode angiver andet. En 1-pund aubergine svarer til 5 kop terninger.

Du har muligvis hørt om saltning af auberginer, før du bruger det. Selvom dette ikke er vigtigt, hjælper det med at tæmme den bitre smag, især af ældre auberginer, ved at få safterne ud og lade dem dræne. Læg skiverne eller terningerne på lagdelte papirhåndklæder og drys alle sider med salt. Top med flere papirhåndklæder og en tallerken eller noget at vægte dem ned. Lad stå i ca. 20 minutter, skyl derefter, klap tør og brug som ønsket.

Hvordan man laver aubergine parmesan

Få den komplette ingrediensliste og metoder til vores bagt aubergineparmesan nedenfor . Sådan fremstiller du aubergineparmesan:

Skær aubergine
Dyp i ægvask
Dyp den ønskede brødblanding i
Læg paneret aubergineskiver på en smurt bageplade
Bages ca. 30 til 45 minutter ved 375 ° F, drej en gang
Mens aubergineskiverne bages, blandes en ricotta- og urteblanding og smør en 3-liters bagepande
Spred pastasauce på bunden af bagepladen
Tilsæt bagt aubergineskiver
Tilsæt ekstra pastasaus oven på aubergineskiver
Duppe med ricotta-blanding og et dryss af mozzarella
Gentag aubergine-, sauce-, ricotta- og mozzarella-lagene
Dæk med folie og bag i 35 minutter ved 375 ° F
Fjern folie, tilsæt yderligere mozzarella og bag 5 minutter mere

Få de fulde instruktioner til vores sunde aubergineparmesanopskrift

Sådan fyldes aubergine

Fyldte aubergineopskrifter ser ekstra specielle ud, men de er enkle at lave. Plus, du kan fylde det med næsten alt hvad du kan lide.

For at fylde en aubergine, skal du starte med at halvere auberginen på langs. Hæld det meste af auberginen ud og efterlod et 1 / 4- til 1/2-tommer skal. Hakk papirmassen for at føje til fyldet. Tilsæt den ønskede fyldning, kog derefter som ønsket.

For at bage fyldt aubergine skal du placere fyldte auberginehalvdelte i en bageform og bage ved 350 ° F i 25 til 35 minutter, eller indtil den er opvarmet og aubergineskaller er lige møre.
For at grille udstoppet aubergine skal du placere auberginehalvdelene i en foliepakke og grill, dækket, 20 til 25 minutter, eller indtil de er møre.

Prøv vores udstoppede aubergineopskrifter:

Fyldt aubergine middelhavsstil

Grillet udstoppet aubergine

Sådan grilles aubergine

Aubergine er en naturlig for grillen på grund af dens tætte interiør, der fungerer som en svamp og suger marinade, olie eller smør og en rygende smag. Det er også hurtigt at forberede, da det ikke kræver nogen forkogning.

Afskær top og blomstre ender. Skræl om ønsket og skær dem i 1 / 2- til 1-tommers skiver. (Du kan halvere små auberginer på langs i stedet for at skære i stykker.) Pensel skiverne generøst på alle sider med olivenolie, smeltet smør eller madolie (eller brug en oliebaseret marinade). Dette tilføjer smag og forhindrer, at skiverne klæber fast på grillholderen. Krydre efter ønske med urter, salt og sort peber.

Læg aubergine på et stykke tungt folie eller direkte på grillholderen.

For en kulgrill skal du placere aubergine på rack direkte over mellemstore kul. Grill, afdækket, ca. 8 minutter, eller indtil der er skarpt bud, drejning lejlighedsvis.

For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer aubergine på grillracket direkte over varme. Dæk og grill ca. 8 minutter, eller indtil de er sprøde, drej nogle gange.

Prøv vores grillede aubergineopskrifter:

Aubergine Panzanella

Citrongrillet auberginesalat

Grillet Aubergine Salat

Aubergine Caprese salat

Sådan ristes aubergine

Ristet aubergine er en god base for dips og opslag og en fyldende tilføjelse til side retter. At stege aubergine:

Forvarm ovnen til 450 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie eller let fedtpande.
Skræl aubergine, hvis det ønskes, og skær i 3/4-tommers terninger. Læg terningerne i en stor skål. Til 6 kopper aubergine (1 medium) kombineres i en lille skål 3 fed hvidløg, hakket; 1 spsk olivenolie; 1/2 tsk salt; og 1/4 tsk sort peber. Kast aubergine med olieblanding og overfør til forberedt pande.

Stegt aubergine cirka 20 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis.

Ristede aubergine opskrifter:

Orzo med ristede grøntsager

Ristet aubergine og rød peber spredt

Sådan sauteres aubergine

Pensle skiver af aubergine med olivenolie på alle sider og drys med salt og sort peber. Læg cirka 1/3 kop krydret fint tørt brødsmuler i en lav skål. Om ønsket omrøres 1 til 2 spsk revet pecorino eller parmesanost. Dyp hver skive aubergine i krummerne, og belæg den grundigt.

I en stor tung stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie over medium-høj varme.

Tilføj de overtrukne aubergineskiver til den varme stegepande; kog ca. 5 minutter pr. side eller indtil de er gyldne.

Få vores Thai aubergine med basilikum og tomater opskrift (som bruger sauteret aubergine)

Sådan koges aubergine i mikrobølgeovnen

Skræl aubergine, hvis det ønskes, og skær i 3/4-tommers terninger. Placer terninger i en mikrobølgeovn-gryderet eller skålen sammen med 2 spsk vand.

Mikrobølgeovn, dækket, på 100 procent strøm (høj) i 6 til 8 minutter eller indtil de er mørt, omrøres en gang.

Vores favorit aubergine opskrifter

Uanset om du leder efter sunde aubergineopskrifter, bagt aubergineparmesan, grillet aubergineopskrifter eller italienske aubergineopskrifter, vi har en samling, der kommer i gang.

Vores topbedømte aubergineopskrifter

Bagt Aubergine Parmesan

Aubergine Lasagna

Slow Cooker Penne med tomat-auberginesauce

Aubergine suppe

Tofu og aubergine

Siciliansk aubergine Dip

Grillet udstoppet aubergine

Aubergine Caprese salat

Aubergine Panzanella