Sådan saltes en kalkun | bedre huse & haver

Trin 1: Køb og klar din fugl

Til denne kalkun saltopløsning fungerer frisk kalkun især godt, men en frosset fugl vil gøre det, så længe det ikke er selv-basting eller forbedret med en saltopløsning. Den ekstra opløsning i disse fugle ville gøre kødet for salt, hvis det også saltes. Hvis fuglen er frosset, skal du tø den i køleskabet (planlæg, for dette kan tage et par dage). Skyl kalkunen indefra og ud; om ønsket, klap tør med papirhåndklæder. Denne samme metode fungerer også til saltvand af kalkunbryst.

Tyrkiet saltvandstip: Når du køber en kalkun, skal du huske, at en kalkun på 8 til 12 pund udgør ca. 10 til 12 portioner.

Trin 2: Sæt den tyrkiske saltopløsning sammen

Saltvand til kalkun er en saltvandsløsning, der trænger igennem kødet under marinering, tilføjer fugt og smag. Hvis du nogensinde har oplevet tør kalkunbryst, vil du sætte pris på, hvorfor denne teknik er så populær. Foruden salt og vand kan du også smage den lette kalkun saltvand med sukker, brunt sukker, ahornsirup, frugtsaft, øl, peperkorn, urter og / eller hvidløg.

For en kalkun på 8 til 12 pund, har du brug for en 10-liters pot, der er høj og dyb. Hvis en stor gryde ikke passer ind i dit køleskab, skal du udskifte en kalkon-saltlake. I gryden skal du kombinere 5 liter varmt vand og 1-1 / 2 kopper kosher salt eller 3/4 kop bordsalt. For at smage saltopløsningen tilsættes 1-1 / 2 kopper sukker (eller erstatte en lønnesirup og en del pakket brunt sukker), en bunke frisk timian, fem laurbærblade og 45 sorte peberkorn. Tilsæt 3 liter is, og lad saltladen stå, indtil isen smelter.

Tyrkiet saltvand tip: Nøglen til at fremstille den bedste kalkun saltvand er salt-væske forholdet. For lidt salt producerer ikke en effektiv saltopløsning, og for meget får kalkunen til at blive salt. Hvis du tilsætter øl eller juice, skal du erstatte det med noget af isen.

Trin 3: Start saltvand

Tilsæt kalkunen til den kolde saltvand i gryden. Tryk og vægt kalkunen ned med en ren plade eller to. Dette gør det muligt for alle fuglene at blive nedsænket i den lette kalkun saltvand. Dæk og mariner i køleskabet i 8 til 12 timer. For en kalkun, der er større end 12 pund, skal du øge mængden af saltvand, så kalkunen vil være helt nedsænket, når den vægtes ned med pladerne. Mariner mindst 12 timer.

Tyrkiet saltvand tip: Hold øje med marineringstiden, da overforing kan forårsage, at den saltede kalkun bliver grødet og overdreven salt.

Trin 4: Tøm Tyrkiet

Fjern kalkunen fra saltlage og kasser saltvand - det er for salt til at koge kalkunen i. Klap kalkunen tør med papirhåndklæder. Nu er din brined kalkun klar til steking.

Brined Tyrkiet Opskrifter

Nu hvor du ved, hvordan man laver den mest fugtige og ømme kalkun, er det tid til at wow din middagsgruppe med en af disse opskrifter.

Maple-Brined Turkey
Ølforet Tyrkiet
Maple-Sage Turkey
Apple Cider-Ginger Brined Turkey
Simple Roast Turkey

Hvad skal man gøre med tyrkiske rester

Hvis du tilfældigvis ender med kalkunrester (selvom det ikke er meget sandsynligt, da resultaterne vil være så lækre!), Kan du bruge dem godt i disse smarte opdateringsopskrifter.