Have orecchiette | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ tsk olivenolie
• ⅓ kop pinjekerner
• Salt
• ⅓ kop olivenolie
• 3 spsk rødvineddike
• 2 spsk kapers, drænet og hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 8 ounces perlini eller perle frisk mozzarellaost
• 2 kopper cherrytomater, halveret
• ½ kop udskåret frisk basilikum
• ¼ kop frisk græsløg
• ¼ kop forseglet frisk italiensk (fladbladet) persille
• 12 ounces tørret orecchiette eller sløyfe pasta (farfalle)
• Frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille stegepande opvarmes 1/2 tsk olie over medium varme, indtil den er varm, men ikke ryger. Tilsæt fyrretræer. Kog og rør omkring 2 minutter, eller indtil den er lysegyldigbrun. Tøm pinjekerner på papirhåndklæder. Krydre efter smag med salt; sæt til side.

• Trin 2

  Ved marinade, vis en 1/3 kop olie, eddike, kapers og hvidløg sammen, ind i en stor skål. Rør mozzarella, tomater, basilikum, purløg og persille ind. Lad marinere ved stuetemperatur i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 3

  I mellemtiden koges pasta i kogende let saltet vand i henhold til pakkens anvisninger; reserver 1/4 kop kogevand. Tøm pasta i et dørslag. Tilsæt varm pasta og 1/4 kop reserveret kogevand til mozzarella-blandingen. Lad stå i 1 minut.

• Trin 3

  Kast forsigtigt pastablandingen. Tilføj pinjekerner; kaste at blande. Krydre efter smag med yderligere salt og sort peber. Serveres varm.

Næringsfakta

Pr. Portion: 494 kalorier (8 g mættet fedt, 27 mg kolesterol, 329 mg natrium, 46 g kulhydrater, 3 g fiber, 16 g protein).