Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
Karamel:
-
Til karamel, kog det granulerede sukker i en tung lille gryde på medium-høj varme, indtil sukkeret begynder at smelte, og ryst kasseretten lejlighedsvis. Rør ikke. Reducer varmen til lav, og kog, indtil sukker er smeltet og gyldenbrun, og omrør ofte med en træske. Fjern gryden fra varmen.
-
Rør forsigtigt 1/2 kop piskecreme. (Hvis der dannes en stor klump sirup, skal du placere kasserollen på svag varme og røre lejlighedsvis, indtil sirupklumpen er opløst. Dette kan tage 15 minutter.)
Custard:
-
I en mellemstor gryde kombineres æggeblommer, mælk, tørt mælkepulver og salt. Kog over medium-lav varme under omrøring konstant, indtil blandingen overtrækker bagsiden af en metalsked. Fjern det fra varmen. Rør de 2 kopper piskende fløde i. Tilsæt karamel, brunt sukker og vanilje i gryden, under omrøring, indtil brunt sukker er opløst.
-
Afkøles vaniljesausblanding ved at placere gryden i en skål isvand. Rør lejlighedsvis, tilsæt mere is til vand efter behov, indtil blandingen er helt kølig. (Eller dæk og afkøl i køleskabet i op til 24 timer.) Frys vildblanding i en isfryser i henhold til producentens anvisninger. Pynt om ønsket is med Caramel Shards. Gør 8 portioner.
Karamellsorter:
-
Smør bageplade. (Linér bagepladen om ønsket med folie og smør folien.) Sæt bagepladen til side. I en tung stor stegepande koges 3/4 kop kornet sukker over medium-høj varme, indtil sukkeret begynder at smelte, ryste steget lejlighedsvis. Rør ikke. Reducer varmen til lav. Kog op og rør omkring 3 minutter mere, eller indtil sukker er smeltet og coppery brun i farve. Fjern det fra varmen. Rør 1/2 tsk varmt vand på. Hæld øjeblikkeligt blandingen på den forberedte bageplade, sprids så tynd som muligt. Afkøles i 30 minutter. Når det er køligt, skal du tappe forsigtigt med en ske for at bryde i skår. Opbevares tæt dækket.
Næringsfakta
Pr. Portion: 404 kalorier (19 g mættet fedt, 238 mg kolesterol, 83 mg natrium, 26 g kulhydrater, 0 g fiber, 5 g protein).
