Frisk marinara-sauce | bedre huse & haver

ingredienser

1 spsk olivenolie
⅓ kop finhakket løg (1 lille)
4 fed hvidløg, hakket
2 pund friske romatomater, skrælede, frøede og hakkede * (ca. 3 kopper)
½ kop tør rødvin, granatæblejuice eller tranebærjuice
1 - 2 tsk balsamicoeddik ** (valgfrit)
½ tsk salt *
½ tsk malet sort peber
½ kop udskåret frisk basilikum

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog i 3 til 5 minutter, eller indtil løg er mør under omrøring lejlighedsvis.
Trin 2
Rør tomater, vin, eddike (hvis du bruger), salt og peber. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil saucen er let fortykket under omrøring lejlighedsvis. Rør basilikum i.

*Tip:

Hvis der ikke er friske friske romatomater, skal du erstatte to 28 ounce dåser hele skrælede romatomater, drænet og hakket (bør være ca. 3 kopper). Reducer saltet til 1/4 tsk.

**Tip:

Tilsæt balsamicoeddiken, hvis du vil have, at saucen skal være lidt mere tangy.

At lagre:

Anbring sauce i en lufttæt beholder. Forsegl og afkøl i køleskabet i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.

Arrabbiata Marinara:

Forbered frisk tomat Marinara-saus som anført, undtagen kog 3 ounces finpanceret pancetta eller prosciutto sammen med løgen. Rør 1/4 teskefuld knust rød peber i sausen med salt og sort peber. Ernæringsanalyse pr. Portion: 115 kalorier, 4 g protein, 8 g kulhydrat, 7 g total fedt (2 g mættet fedt), 5 mg kolesterol, 2 g fiber, 4 g total sukker, 26% A-vitamin, 30% C-vitamin, 283 mg natrium, 3% calcium, 4% jern

Cremet Marinara:

Forbered frisk tomat Marinara-saus som anført, undtagen omrør 3/4 kop piskecreme med basilikum. Ernæringsanalyse pr. Portion: 173 kalorier, 2 g protein, 8 g kulhydrat, 14 g total fedt (7 g mættet fedt), 41 mg cholesterol, 2 g fiber, 4 g total sukker, 34% A-vitamin, 30% C-vitamin, 214 mg natrium, 5% calcium, 4% jern

Puttanesca-sovs:

Forbered frisk tomat Marinara-saus som anført med undtagelse af Mos 3 til 4 ansjosfileter (skyllet og klappet tør) i den kogte løgblanding; kog cirka 30 sekunder mere, eller indtil ansjoser er inkorporeret. Rør 1/2 kop skiver skiver modne oliven og 2 spiseskefulde dræne kapers i blandingen efter simmering; erstatning frisk italiensk (fladbladet) persille til basilikum. Ernæringsanalyse pr. portion: 88 kalorier, 2 g protein, 9 g kulhydrat, 4 g total fedt (1 g mættet fedt), 2 mg kolesterol, 3 g fiber, 4 g total sukker, 31% A-vitamin, 40% C-vitamin, 446 mg natrium, 4% calcium, 8% jern

Næringsfakta

Pr. Portion: 69 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 202 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 2 g protein.