Debbie shores peber avokado omelet | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemstore poblano eller grøn sød peber, ristet, * podet og hakket
• 2 spsk smør
• 2 æg, let slået
• ½ mellemstore avokado, skrælede, podede og groft hakkede
• ¼ jalapeño peber, tyndt skåret (valgfrit)
• ¼ kop manchego-ost, strimlet (1 oz.)
• Knust rød peber
• 1 opskrift Fresh Tomato Compote, opskrift nedenfor

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Stegt poblano-peber (vejledning nedenfor); sæt til side. I 12 tommer nonstick-stegepande varmes smør over medium-høj varme. Tilsæt æg; hvirvel forsigtigt for at sprede æg til kanten af ​​stegepanden.

• Trin 2

  Når æg begynder at boble, drys med poblano, avocado og jalapeno.

• Trin 3

  Når omelet er meget let brun i kanterne, tilsættes ost. Med spatel løsnes æg fra siderne; fold halve omelet over påfyldning.

• Trin 3

  Krydre med sort peber og knust rød peber. Serveres med frisk tomatkompott og toast.

At stege peber:

Forvarm ovnen til 425 grader F. Halver peber på langs; Fjern stilke og frø. Placer halvdele, skåret sider ned, på folieret bageplade. Steg 20 til 25 minutter. Pakk peber i folie; lad stå i 10 minutter. Træk forsigtigt af huden i strimler ved hjælp af en skarp kniv til at hjælpe med at løsne. Gør 2 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 509 kalorier (15 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 262 mg kolesterol, 703 mg natrium, 35 g kulhydrater, 7 g fiber, 8 g sukker, 16 g protein.

---

Frisk tomatkompott

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• ½ kop tynd skiver løg
• 1 kop halverede cherrytomater
• 1 spiseskefuld persille
• ⅛ tsk salt
• ⅛ teskefuld sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I olivenolie på mellemsteg kogeplade. Tilsæt 1 løg; kog 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt halverede cherrytomater, persille, salt og formalet sort peber. Varm igennem, server med omelet.