Klassisk stegt kalkun med fyldning af frugtkastanjer | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske kastanjer i skal eller en 10-ounce kan hele skrælede kastanjer, skylles, drænes og groft hakket
• ½ kop hakket selleri
• ½ kop hakket løg
• ⅓ kop smør
• 1 kop groft hakket, rødt kød æble
• ½ kop gyldne rosiner
• 1 spiseskefuld frisk timian eller 1 tsk tørret timian, knust
• ½ tsk salt
• ¼ tsk frisk formalet peber
• 8 kopper tør 1-tommer surdejbrødterninger (10 ounces)
• ¾ - 1 kop æblejuice eller kyllingebuljong
• 1 10 pund kalkun
• 2 spsk olivenolie
• Salt og frisk malet peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For at stege kastanjer skal du forvarme ovnen til 400 grader F. For at skalle friske kastanjer skal du klippe et X på hver side af hver kastanje. (Du skal have 2 kopper friskskalede kastanjer.) Placer i en stor lavvandet bagepande. Stegt i forvarmet ovn i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Skræl kastanjer, mens de stadig er varme.

• Trin 2

  I en mellemstor gryde koges skrællede kastanjer i kogende vand i 15 minutter eller indtil de bare er møre. Tøm og afkøl let. Hakk grovt kastanjer. Anbring i en meget stor blandeskål; sæt til side.

• Trin 3

  For at stege kalkun skal du forvarme ovnen til 325 grader F. I en mellemstor gryde koges selleri og løg i varmt smør over medium varme i 3 minutter. Tilsæt æble og kog 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør rosiner, timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber sammen. Tilføj brødterninger i skålen med kastanjer. Tilsæt grøntsagsblanding; kaste at blande. Tilsæt tilstrækkelig juice eller bouillon til at fugte og smid let at blande.

• Trin 4

  Fjern halsen og klemmene fra kalkunen. Spoon noget af fyldet løst i kalkunens halshulrum. Træk nakkehuden bagpå; fastgøres med et spyd. Spe let mere fyldning i kropshulrummet. (Anbring eventuel resterende fyldning i en gryderet, dæk og nedkøling. Hvis det ønskes, til en fugtig fyldprop med yderligere æblejuice eller bouillon. Bag fyldning sammen med kalkun i 45 minutter eller indtil opvarmning igennem.) Bind benene til hale med 100 procent -stykke streng eller træk enderne af trommestikkerne under hudbåndet hen over halen. Drej vingespidserne under ryggen.

• Trin 5

  Anbring kalkunen, brystsiden op, på et rack i en lav ristningspande. Pensel med olie og krydre med salt og peber. Indsæt et kødtermometer i midten af ​​en af ​​de indvendige lårmuskler uden at termometeret berører knoglen. Dæk løst med aluminiumsfolie.

• Trin 6

  Stegt kalkunen i den forvarmede ovn i 2-1 / 2 timer. Klip snoren eller båndet af hud mellem trommestikkene, så lårene koges jævnt. Afdække; stegt ca. 45 minutter til 1 time mere, eller indtil kødtermometeret registrerer 180 grader F og fyldningsregistreringer mindst 165 grader F. Fjern kalkun fra ovnen. Dæk og lad stå 15 minutter før udskæring. Gør 12 til 14 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 528 kalorier (6 g mættet fedt, 179 mg kolesterol, 478 mg natrium, 36 g kulhydrater, 2 g fiber, 59 g protein).