Koriander-citron marineret kalkun | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 8 pund frisk eller frossen kalkun
• 1 saltlake eller ekstra stor plastikpose
• 2 kopper let pakket friske korianderblade (ca. 1-1 / 4 ounces)
• 1 ⅓ kopper appelsinsaft
• ½ kop citronsaft
• 10 fed hvidløg, halveret
• 2 tsk salt
• 2 tsk malet spisskummen
• 1 tsk frisk malet sort peber
• ⅔ kop olivenolie
• Ikke-stiv kogespray
• 1 opskrift Peppered Onion Gravy (se opskrift nedenfor) (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø kalkun, hvis frosset. Stik kalkun med flere spidser ved hjælp af en skarp kniv. Anbring kalkun i en saltlake eller ekstra stor selvforseglende plastikpose i en meget stor skål. Sæt til side.

• Trin 2

  I en stor madprocessor eller beholder skal du kombinere koriander, appelsinsaft, citronsaft, hvidløg, salt, spisskummen og sort peber. Dæk og forarbejd indtil næsten glat. Når processor eller blender kører, tilsættes langsomt olie i tynd strøm. Hæld koriander sauce over kalkun; mariner i køleskab mindst 8 timer eller op til 24 timer, drej lejlighedsvis *. Frakke lavvandet ristningspande og ristestativ med kogespray.

• Trin 3

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Fjern kalkun fra marinaden; kasser marinade. Anbring kalkun, brystsiden op, på stativet i forberedt ristepande. Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af ​​en af ​​de indvendige lårmuskler uden at termometeret berører knoglen. Telt kalkun med folie. Stegt i 2-1 / 4 timer. Skær hudbånd mellem trommestikker, så lårene koker jævnt. Fortsæt med at stege i 30 til 45 minutter mere, eller indtil termometeret registrerer 180 grader F, safterne løber klar, og kalkun ikke længere er lyserød. Dæk med folie for at forhindre omforbrænding, om nødvendigt. Lad stå, dækket, 15 minutter før skiver. Pass Peppered Onion Gravy, hvis det ønskes. Gør 10 til 12 portioner.

Tyrkiet brystoption:

Brug to 3 til 3-1 / 2 pund friske eller frosne (optøede) knogler i kalkunbrysthalver og 1/2 opskrift af marinaden. Brug spidsen af ​​en skarp kniv til at stikke kalkunbryst flere steder. Anbring huden med siden ned i en meget stor selvforseglende plastikpose i en bageplade. Mariner som ovenfor. Overtræk en lav ristningspande og ristestativ med nonstick kogespray. Stegt med hudsiden opad, afdækket, i en ovn på 400 grader i 20 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 350 grader F. Steg kalkun 1 til 1-1 / 2 timer længere, eller indtil termometeret registrerer 170 grader F. Dæk om nødvendigt med folie for at forhindre overbrowning. Lad stå, dækket, 15 minutter før skiver. Gør 10 til 12 portioner.

Tips

* Da kalkun ikke er helt nedsænket i marinade, er det vigtigt at vende kalkunen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 520 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 15 g enumættet fedt), 220 mg kolesterol, 634 mg natrium, 6 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 61 g protein.

---

Peppered Onion Gravy

ingredienser

• 1 stor løg, hakket
• ¼ kop olivenolie
• 3 spsk majsstivelse
• ½ tsk grov formalet peber
• 2 14 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
• Salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog løg i olivenolie i en mellemstor gryde indtil de er møre. Rør majsstivelse og peber indtil den er glat. Tilføj buljong. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og rør 1 minut mere. Krydre efter smag med salt. Laver 3 kopper.