Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- *Tip
- Næringsfakta
- Marengs til cirkel
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Næringsfakta
- Bagt wienerbrød
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Tips
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forbered bagt wienerbrød.
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Forbered marengs til cirkel.
-
Til fyldning: I en mellemstor gryde omrøres sukker og majsstivelse. Rør gradvist halvt ind og derefter dulce de leche. Kog og rør over medium-høj 5 minutter eller indtil den er tyk og boblende; reducer varmen. Kog op og rør 2 minutter mere. Fjern det fra varmen.
-
Rør gradvist 1 kop varm blanding i æggeblommer. Kombiner alt i gryden. Kog op under omrøring konstant; reducer varmen. Kog op og rør 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør smør og vanilje ind.
-
Pisk marengs kort med en mixer for at opdatere. Hæld varm fyldning i bagt wienerbrød. Spred marengs omgående over påfyldning, tætning til kanten af wienerbrødet. Brug baksiden af en ske til at hvirvel marengs for at lave toppe. Bages 20 til 25 minutter, eller indtil marengs er gylden, og et termometer registrerer 160 ° F. Lad afkøle på et trådstativ 11/2 timer. Afkøl 3 til 6 timer før servering.
*Tip
For at måle marengsens mørkehed skal du indsætte et øjeblik-læst termometer i midten af marengsen og holde termometeret i en vinkel.
Næringsfakta
Pr. Portion: 407 kalorier (8 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 117 mg kolesterol, 260 mg natrium, 55 g kulhydrater, 1 g fiber, 32 g sukker, 7 g protein.Marengs til cirkel
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Separate æg; afsæt æggeblommer til tærtepåfyldning. Anbring æggehvider i et rent glas- eller kobberskål; lad stå i stuetemperatur. HEMMELSE: Kolde æg adskilles mere rent, fordi æggeblommerne er fastere og mindre tilbøjelige til at bryde. Hvide i rumtemperatur er mindre tyktflydende, så de hurtigere slås i et skum. Adskil først, og lad derefter stå for at nå stuetemperatur.
-
I en 1-kop væske måles visp for at kombinere vand og majsstivelse. Mikrobølgeovn 45 til 60 sekunder eller indtil kogning, omrøres en gang. Sæt til side. HEMMELSE: Cornstarch stabiliserer marengsen, hjælper med at forhindre krympning, mindsker chancen for at perle - disse gyldne flydende dråber på overfladen - og skaber jævnere skårne kanter.
-
Tilsæt vanille og fløde tandsten til æggehvider. Pisk med en mixer på mellem 1 minut eller indtil der dannes bløde toppe (spids krølles). Tilsæt sukker 1 spsk. ad gangen, slå højt. Slå gradvist i den varme majsstivelseblanding, indtil der dannes stive, blanke toppe (spidserne står lige). Hemmelighed: creme af tartar er en syre, der hjælper æggehvider med at udvide og holde skumstrukturen.
Næringsfakta
Pr. Servering:Bagt wienerbrød
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Rør mel og salt sammen i en skål. Brug en wienerbrødblander til at skære i forkortelse og smør, indtil ærter størrelse. Drys 1 spsk. vand over en del af melblandingen; kaste med en gaffel. Skub fugtigt wienerbrød til siden af skålen. Gentag 1 spsk. ad gangen, indtil blandingen begynder at samles. Saml wienerbrød i en kugle, ælt forsigtigt, indtil det holder sammen.
-
På en let melet overflade, let flad kager. Rul wienerbrød til en cirkel på 12 tommer.
-
Fold konditorcirkel ind i fjerdedele; overførsel til en 9-tommers cirkelplade. Fold; lette wienerbrød i pladen uden at strække det.
-
Trim til ½ tomme ud over pladen. Fold under ekstra wienerbrød selv med pladekanten; crimp som ønsket.
-
Forvarm ovnen til 450 ° F. Prik bunden og siderne af wienerbrød. Linie med en dobbelt tykkelse af folie. Bages 8 minutter. Fjern folien. Bages 6 til 8 minutter mere, eller indtil de er gyldne. Lad køle af på et trådstativ.
Tips
Sæt wienerbrødedejen i en fryser-til-ovn-tærtepande, skub det ubagede wienerbrødskal og gryden i en genlukkelig frysepose, og frys op til 3 måneder. Bages som anført.
