Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Placer squashstykker på et stort stykke folie; dryp med 1 spsk af det smeltede smør. Bringe foliens kanter sammen for at skabe en løs pakke; læg foliepakken på en 15x10x1-tommers bagepande. Bages cirka 30 minutter eller indtil de er møre. Åben foliepakke; afkøles helt (det er vigtigt, at squashstykkerne afkøles til stuetemperatur). Tryk afkølet squash gennem en ricer, fødevaremølle eller middel-mesh sigte i en stor skål. Sæt til side.
-
Pisk sammen de resterende 2 spsk smeltet smør, saltet, 1/4 tsk peber og muskatnød i en lille skål. Tilsæt smør-muskatnødblanding til squash, omrør indtil kombineret. Rør i 2 kopper melet, omrør lige indtil det kombineres (dejen bliver ret blød og stadig lidt klistret). (Tilsætning af for meget mel eller overbearbejdning af dejen gør gnocchi hård.)
-
Mel en arbejdsoverflade let sammen med noget af det resterende mel. Vend dejen ud på den melede overflade; opdele dejen i seksder. Arbejd hurtigt, rulle et stykke af dejen til et 18 tommer langt reb, ca. 3/4 tommer i diameter. Skær rebet på tværs i 1-tommers stykker; Brug dine hænder til forsigtigt at forme hvert stykke til en kugle. Rul hver kugle over en let melet gnocchi-padle eller tænderne på en gaffel eller siden af et rivejern for at skabe ovaler med et mønster på den ene side. Anbring på et rent køkkenhåndklæde eller en bagepande let støvet med mel.
-
I en stor gryde eller hollandsk ovn med let kogende let saltet vand koges flere af gnocchi i 2 til 3 minutter, eller indtil gnocchi stiger til toppen. Fjern den med en spaltet ske og tøm kort på papirhåndklæder. Gentag med de resterende gnocchi, kog flere ad gangen.
-
I en stor stegepande kombineres 1/2 kop smør og salvien; opvarmes over medium-høj varme, indtil smør smelter og bliver gyldenbrun (omrør blandingen ofte og hold øje med, så det ikke brænder). Rør citronsaft i. Tilsæt forsigtigt gnocchi; smid forsigtigt indtil det er godt belagt. Overfør til en serveringsskål eller individuelle plader. Træk en grøntsagsskræler hen over osten og skab krøller eller skær. Top gnocchi med ost krøller eller skær. Krydre efter smag med yderligere sort peber. Drej eventuelt med reduceret balsamicoeddik.
*
For at reducere balsamicoeddik skal du placere 1/3 kop balsamicoeddik (brug ikke en ældre balsamicoeddik) i en lille gryde. Kog op. Lad koge, ikke afdækket, i 6 til 8 minutter, eller indtil eddike er lidt sirupagtig og let coats en ske (2 til 3 spsk i alt).
Butternut Squash Gnocchi med Rejer:
Forbered Butternut Squash Gnocchi med uretbrunt smør som instrueret gennem trin 4. I en stor stegepande koges 1 pund mellemstore eller store skrællede og udtænkte rejer i 1 spiseskefuld af det varme smør i 3 til 5 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige. Fjern rejer med en slidset ske og læg den til side. Tilsæt de resterende 7 spsk smør og salvien, og fortsæt som anført i trin 5. Tilsæt rejerne tilbage til stegepanden sammen med gnocchi. Ernæring Fakta pr. Portion: 394 kalorier, 15 g protein, 45 g kulhydrat, 18 g total fedt ( 11 G mættet fedt), 116 mg kolesterol, 3 g fiber, 2 g sukker, 216% vitamin A, 35% C-vitamin, 813 mg natrium, 13% calcium, 16% jern.
Næringsfakta
Pr. Portion: 354 kalorier (11 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 44 mg kolesterol, 492 mg natrium, 44 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 7 g protein.
