Brandied brioche | bedre huse & haver

ingredienser

⅓ kop brandy
¾ kop tørrede rips eller udtørrede tørrede kirsebær
1 pakke aktiv tør gær
¼ kop varmt vand (105 ° F til 115 ° F)
⅔ kop smør, blødgjort
3 spsk granuleret sukker
2 spsk pakket brunt sukker
½ tsk salt
3 kopper altmel
¼ kop nonfat tørt mælkepulver
4 æg
1 tsk vanille
1 spsk vand
1 Opskrift Brandied Icing (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en lille gryde bringes brandy til at koge over medium varme; fjern det fra varmen. Rør rips. Dæk og lad stå i 15 minutter; dræne godt, forbehold brandy. Sæt rips og brandy til side.
Trin 2
I mellemtiden opløses gær i en lille kop varmt vand i en lille skål. Lad stå i 5 til 10 minutter for at blødgøre. I en stor blandeskål skal du slå smør, kornet sukker, brunt sukker og salt med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil den er let og fluffy. Pisk 1 kop mel og mælkepulver i, indtil de kombineres.
Trin 3
Adskil et af ægene. Tilsæt æggeblommen, de resterende tre hele æg, de reserverede rips, 1 spsk af det reserverede konjak, blødgjort gær og vanilje til smørblandingen; slå godt (afkølet æggehvide indtil nødvendigt). Rør de resterende 2 kopper mel ind, indtil det er glat. Overfør dejen til en smurt skål. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 2 timer). Afkøl i 2 timer.
Trin 4
Fedt 12 individuelle brioche-pander eller 2-1 / 2-tommer muffinsbægre; sæt til side. Rør dejen sammen. Vend dejen ud på en let melet overflade. Opdel dejen i fire portioner; læg en del til side. Opdel hver af de resterende tre portioner i fire stykker (i alt 12 stykker).

Trin 5
For at forme ruller, formes hvert stykke til en kugle ved at trække dejen og klemme under. Anbring i de forberedte pander. Opdel den reserverede del i 12 stykker; form til små kugler. Brug en melet finger til at gøre et indrykk i hver store kugle. Tryk en lille kugle ind i hvert indrykk. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (45 til 60 minutter).
Trin 6
Forvarm ovnen til 375 ° F. I en lille skål kombineres det reserverede æggehvide og 1 spsk vand; børste over ruller. Bages i 10 til 12 minutter, eller indtil de er gyldne. Fjern straks ruller fra panderne; afkøles på et trådstativ. Drej eventuelt med Brandied Icing.

Næringsfakta

Pr. Portion: 358 kalorier (7 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 91 mg kolesterol, 228 mg natrium, 51 g kulhydrater, 2 g fiber, 26 g sukker, 7 g protein.