Tyrkiet og abrikosbrød salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper revet hjerteligt fuldkornsbrød
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 6 kopper baby spinat
• 2 kopper strimlet kogt kalkun eller kylling, revet i stykker
• ¼ kop tørrede abrikoser, skåret i tynde skiver
• ¼ kop tørrede tranebær (valgfrit)
• ¼ rødløg, tyndt skåret
• ⅓ kop hvidvineddike
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• 2 teskefulde udskåret frisk rosmarin
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 væske-ounces smuldrede blå ost
• ¼ kop valnødder, ristet og hakket
• Knækket sort peber (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en medium skål kaster du brød med 1 spsk olivenolie; spredes i en 15x10x1-tommer bagepande. Bages 10 til 15 minutter eller indtil let ristet under omrøring to gange.

• Trin 2

  I mellemtiden kaster man spinat, kalkun, tørrede abrikoser, tranebær (om ønsket) og rødløg sammen; sæt til side.

• Trin 2

  Til forbinding, vis en hvidvineddik, 1/4 kop olivenolie, sennep, rosmarin, salt og peber sammen i en mellemstor skål.

• Trin 3

  Kast varme brødstykker med dressing. Tilsæt brød og dressing til spinatblandingen; kaste at kombinere. Server straks toppet med blå ost, valnødder og krakket sort peber, hvis det ønskes.

Næringsfakta

Pr. Portion: 317 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 44 mg kolesterol, 462 mg natrium, 13 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.