Tequila lime rejer | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne mellemrejer i skaller
• 8 ounse friske eller frosne kammuslinger
• ¼ kop limesaft
• ¼ kop nappet koriander
• 2 spsk madolie
• 2 spsk tequila
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 - 2 teskefuld varm peber sauce
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ tsk peber
• 1 stor løg, skåret i tynde kiler
• 1 stor grøn sød peber, skåret i strimler i bidestørrelse
• 1 stor rød sød peber, skåret i strimler i bidestørrelse
• 1 ½ kop skiver friske svampe
• 6 9 tommer opvarmet mel tortillas
• 6 ounces strimlet Monterey Jack-ost eller Chihuahua-ost (1-1 / 2 kopper)
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer og tunger, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer. Skyl rejer og tunger. Skær tunger i halvdelen; sæt til side. I en blandeskål røres limesaft, koriander, 1 spsk olie, tequila, hvidløg, peber sauce, oregano, spisskummen og peber sammen. Tilsæt rejer og tunger.

• Trin 2

  Dække over; afkøl 2 timer under omrøring lejlighedsvis. I mellemtiden koges løg og peber over medium-høj varme i resterende olie i 2 minutter. Tilsæt svampe. Kog op og rør 2 minutter mere. Tilsæt rejer blandingen til skillet; bringes til kogning. Kog og rør i 3 minutter, eller indtil rejer er lyserøde og tunger er uigennemsigtige. Fyld hver tortilla med en spaltet ske med ca. 3/4 kop rejerblanding. Top med ost. Rulle. Spe en lille mængde resterende rejerblanding med nogle af safterne over ruller. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 354 kalorier (5 g mættet fedt, 115 mg kolesterol, 396 mg natrium, 27 g kulhydrater, 3 g fiber, 27 g protein).