Caribien røget koteletter | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 - 8 stykker pecan- eller kirsebærtræ
• 4 svinekoteletter, skåret 1-1 / 2 tommer tyk
• 2 - 3 teskefulde jamaicanske rykker krydderier
• 1 medium mango, skrællet, podet og finhakket (ca. 1 kop)
• ¼ kop skåret grøn løg (2)
• 2 spsk snippet frisk koriander eller persille
• ½ tsk finmalet appelsinskal
• 2 tsk appelsinsaft
• ¼ teskefuld jamaicansk jerk krydderier
• Friske koriander eller persille kviste (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Mindst 1 time før tilberedning af røg, blød trestykker i nok vand til at dække. Tøm, før brug.

• Trin 2

  Trim fedt fra koteletter. Drys 2 til 3 tsk rykk krydder jævnt over koteletter; gnid det ind med fingrene.

• Trin 3

  I en ryger skal du arrangere forvarmede kul, drænet trestykke og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Placer koteletter på grillholderen over vandpanden. Dække over; røg i 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer, eller indtil safterne løber klar (160 grader F). Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugtighed.

• Trin 4

  I mellemtiden røres mango, grønne løg, koriander, appelsinskal, appelsinsaft og 1/4 tsk rykket sammen til sovs i en medium skål. Lad stå ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter for at blande smag. Server saucen over koteletter. Pynt eventuelt koteletter med koriander kvist. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 347 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 138 mg kolesterol, 224 mg natrium, 11 g kulhydrater, 1 g fiber, 8 g sukker, 49 g protein.