Beaujolais-braiseret oksekød med korte ribben | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop altmel
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 6 pund oksekød med ribben, fedttrimmet
• ⅓ kop olivenolie
• 2 kopper hakket løg (2 store)
• 1 kop hakkede gulerødder (2 mellemstore)
• ½ kop hakket selleri (1 stilk)
• 3 spiseskefulde sten-malet Dijon-stil sennep
• 8 fed hvidløg halveret
• 1 tsk tørret herbes de Provence, knust
• 1 14, 5 ounce kan terninger med tomater, udrevet
• 1 kop lavere natrium oksekød
• 1 kop Beaujolais vin
• 2 spsk majsstivelse
• Salt
• Malet sort peber
• 1 opskrift Moste Comté kartofler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor genåbnelig plastikpose skal du kombinere mel, 1/2 tsk salt og 1/2 teske peber. Ryst posen godt for at blande ingredienser. Arbejd i partier, tilsæt korte ribber i plastikposen, forsegl og ryst for at belægge ribbenene med melblanding.

• Trin 2

  I en stor stege varmes olie over medium-høj varme. Arbejd i batches, tilføj korte ribben til skillet og brun på alle sider. Anbring i en 6-liters langsom komfur.

• Trin 3

  Tøm og smid alle undtagen 2 spiseskefulde drippinger fra stegepanden. Tilsæt løg, gulerødder og selleri; kog og rør over medium varme i 10 til 15 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt sennep, hvidløg og herbes de Provence. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Overfør blandingen til langsom komfur. Tilføj tomater, bouillon og vin til langsom komfur.

• Trin 4

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer. Brug en slidset ske til at overføre ribben og grøntsager til et fad; dæk med folie for at holde varmen.

• Trin 5

  Skum fedt fra kogevæske i langsom komfur. Mål 3 kopper kogevæske; kasser resterende væske. I en mellemstor gryde kombineres væske og majsstivelse. Kog op og rør over medium-høj varme, indtil blandingen er lidt fortykket og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Krydder kogevæsken efter smag med yderligere salt og peber.

• Trin 6

  Returner ribbenene til langsom komfur. Spoon fortykning af kogevæske over ribbenene. Hold ribbenene varme, dækkede, i varme omgivelser eller indstilling med lav varme i op til 1 time. Server eventuelt ribbenene med Mosede Comté-kartofler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 740 kalorier (23 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 29 g enumættet fedt), 109 mg kolesterol, 524 mg natrium, 14 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 31 g protein.