Krydret hoisin-honning ribben | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk paprika
• ½ tsk groft malet sort peber
• ¼ tsk løg salt
• 4 pund svinekød rygben ribben
• 1 kalk, halveret
• 6 - 8 træstykker af eg eller hickory *
• 2 tørrede chipotlepeberfrugter eller 1 til 2 spsk finhakket konserves chipotlepeberfrugter i adobosauce
• ½ kop flaske hoisin sauce
• ¼ kop skat
• 2 spsk cider eddike
• 2 spiseskefulde sennep i Dijon-stil
• 2 fed hvidløg, hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til gnide røres paprika, sort peber og løgsalt sammen i en lille skål. Trim fedt fra ribbenene. Læg ribben i en lav skål. Press kalkhalvdelene over ribben og gnid kalkhalvdelene over ribben. Drys gnidningen jævnt over ribbenene; gnid ind med fingrene. Dæk og køl i 1 til 4 timer.

• Trin 2

  I en ryger arrangeres forvarmede kul, trestykker og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Placer ribben, knoglesider nedad, på grillholderen over vandpande. (Eller anbring ribben i et ribbesæt; placer på grillstativet over gryden.) Dæk og røg i 3 til 4 timer eller indtil de er møre. Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugtighed.

• Trin 3

  I mellemtiden, til sovs, hvis du bruger tørrede chipotle peber, blødlægges dem i varmt vand i 30 minutter; dræne godt og finhakkes. I en lille gryde røres chipotle-peber, hoisinsauce, honning, eddike, sennep og hvidløg sammen. Kog og rør over svag varme, indtil den er opvarmet. Før servering børstes ribben med noget af saucen. Pass den resterende sauce.

*Tip:

For at få mest mulig røgproduktion, blød træstykker i nok vand til at dække i mindst 1 time før grilling. Tøm trestykker inden brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 509 kalorier (8 g mættet fedt, 110 mg kolesterol, 898 mg natrium, 40 g kulhydrater, 1 g fiber, 28 g protein).