Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg en 8x8x2-tommer eller 9x9x2-tommer bagepande med folie, der strækker folien ud over kanterne på gryden. Smør folien på smør. Sæt til side.
-
Smelt smør i en 3-liters tung gryde over svag varme. Tilsæt brunt sukker, halv og en halv og majs sirup; bland godt. Kog og rør over medium-høj varme, indtil blandingen koger op. Klem et candytermometer til siden af panden (se Candy Thermometer, nedenfor). Reducer varmen til medium. Fortsæt med at koge blandingen med en moderat, jævn hastighed under omrøring ofte, indtil termometret registrerer 248 grader F, fast kugletrinn (40 til 50 minutter). Juster varmen efter behov for at opretholde en jævn kogning.
-
Fjern kasserollen fra varmen; fjern termometeret. Rør vanilje ind. Hæld hurtigt blandingen i forberedt pande. Afkøles 10 til 12 minutter; drys med salt og peber. Brug fast folie til fastgørelse af slik ud af gryden. * Brug en smørkniv til at skære i stykker 2 x 1/2 tommer. Pakk hver karamel i vokspapir eller plastfolie. Opbevares i op til 2 uger.
*
Bland salt og peber, eller du kan gøre den ene side med salt og den anden med peperkornene.
**
Frys karamel i 10 minutter, eller indtil det bare er fast, hvis det ønskes. Klip som anført.
Candy termometer:
Tilberedning til den rigtige temperatur er afgørende, når du fremstiller de fleste slik, og sikrer, at toffe bliver crunchy og karameller forbliver sej. Vores testkøkken foretrækker et digitalt termometer med et klips til at fastgøre det på siden af gryden. Inden du fremstiller slik, skal du altid kalibrere termometret pr. Fabrikationsinstruktioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 70 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 10 mg kolesterol, 40 mg natrium, 9 g kulhydrater, 0 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.
