Ristet kylling med rosmarin og hvidløg herbed kartofler | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop kosher salt
• ¼ kop udskåret frisk rosmarin
• 2 3, 5 pund hele kyllingekyllinger
• 8 kviste frisk rosmarin
• 1 citron
• ⅓ kop olivenolie
• 4 fed hvidløg, knust
• 2 pund røde, hvide eller guld nye kartofler
• ¼ tsk kosher salt eller 1/8 tsk. salt
• ¼ tsk malet sort peber
• Friske rosmarineblade (valgfrit)
• Citronskalstrips (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til saltvand omrøres 1 gallon vand, 1/2 kop salt og 1/4 kop knust rosmarin i stor hollandsk ovn, indtil saltet er opløst. Skyl indersiden af ​​kyllinger. Sænk kyllingerne i saltlage. Bind 6 af rosmarin kvistene sammen med 100 procent bomuld køkken streng til at gøre en pensel. Tilføj rosmarinbørste til saltvandblandingen. Dæk og afkølet i 6 til 8 timer.

• Trin 2

  Fjern en citronskal ved hjælp af en vegetabilsk skræl eller zester, idet du ikke sørger for at fjerne nogen hvid pith. Skær citron i halvdelen; sæt til side.

• Trin 3

  I en lille gryde kombineres olivenolie, 2 hvidløgfedd og citronskal. Kog, afdækket, over svag varme lige indtil den er varm at røre ved; tag den af ​​varmen og læg den til side.

• Trin 4

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kyllinger og rosmarin kvist fra saltlage. Tør kyllinger med papirhåndklæder. Hane med spydhals i kyllinger til ryggen. Drej vingespidser under ryggen. I hver kyllinges hulrum placeres en citronhalvdel, en kvist af den resterende rosmarin og en hvidløgfedd. Bind benene til halen, hvis de er til stede, eller til hinanden. Skær store kartofler i 1/2-tommer skiver og halver små kartofler. Anbring kartofler i en stor lavvandet stekepande. Drys kartofler med 14 tsk salt og peber. Brug rosmarin kvistbørste, baste kartofler med noget af olieblandingen. Placer kyllinger, brystsiden op, på kartofler i panden. Brug rosmarin kvistbørste, baste kyllinger med noget af olieblandingen.

• Trin 5

  Stegt, afdækket, 30 minutter. Reducer varmen til 375 grader F. Stege i 45 til 60 minutter mere, eller indtil trommestikker bevæger sig let i sokler, kylling er ikke længere lyserød (180 grader F), og kartofler er møre, børstes to gange med den resterende olieblanding i løbet af den første 1 times steking . Fjern det fra ovnen. Dække over; lad stå 10 minutter inden udskæring.

• Trin 6

  Overfør kyllingerne til en serveringsskål; omgiver med kartofler. Drys kyllinger og kartofler med friske rosmarinblade og citronskalstrimler. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 767 kalorier (14 g mættet fedt, 10 g flerumættet fedt, 25 g enumættet fedt), 207 mg kolesterol, 947 mg natrium, 20 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 52 g protein.