Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- * Test køkken tip:
- Næringsfakta
- Hærdet chokolade
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Hvorfor temperere chokolade:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg en 11x7x1-1 / 2-tommers bagepande med pergamentpapir *, så kanterne kan strække sig ud over kanterne på gryden.
-
Aftør alt vand fra bunden af skålen med chokoladeblandingen (se hærdet chokolade, modtag nedenfor). Hæld ca. 1/2 af den hærdet chokolade i panden; spred chokolade til kanterne af gryden. Arranger pebermynte patties i panden, efterlod en 1-tommer kant. Lige jævnligt ske på den resterende chokolade, spredes til dækning af slik. Top med yderligere assorterede slik. Lad stå ved stuetemperatur, indtil den er fast (ca. 1 time).
-
Løft slik fra panden med pergament. Skær eller knækk i stykker. Fremstiller 60 stykker.
* Test køkken tip:
Inverter panorering for at stille linie med pergament. Læg et stykke pergamentpapir over bunden af gryden (sørg for, at emnet er stort nok til, at kanterne strækker sig ud over kanterne på gryden). Lav fold i pande kanter. Fjern papir, og lav foldene langs folderne. Vend pan højre side op. Læg papir i pande.
Næringsfakta
Pr. Portion: 82 kalorier, (3 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 2 mg natrium, 10 g kulhydrater, 1 g fiber, 8 g sukker, 1 g protein.Hærdet chokolade
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Hakk halvsød, bittersød, mørk eller mælkechokolade. Anbring i en 2-liters skål med forkortelse; omrør for at overtrække chokolade med forkortelse. Hæld meget varmt ledningsvand (110 grader F) i en meget stor skål til en dybde på 1 tomme. Anbring skålen med chokolade inde i skålen med varmt vand (vand skal dække den nederste halvdel af skålen med chokolade). Juster vandstanden efter behov (pas på, at der ikke sprøjtes vand i chokoladen). Rør chokoladeblandingen konstant med en gummispatel, indtil den er helt smeltet og glat (dette skal tage 20 til 25 minutter). Når vandet afkøles, skal du fjerne den skål, der indeholder chokoladen. Kasser det kølige vand, og tilsæt varmt vand, og fortsæt som ovenfor, indtil al chokoladen er smeltet.
Hvorfor temperere chokolade:
Hærdning af chokolade sikrer, at kakaosmøret i chokoladen smelter langsomt. Hvis den smeltes for hurtigt eller ved for høj temperatur, blomstrer chokoladen (har hvide striber der løber igennem), når den sætter sig op. Hærdet chokolade holder sit skinnende udseende og glatte tekstur, når det er kølet af og sat op.
