Sådan smeltes smør | bedre huse & haver

Smør bliver flydende mellem ca. 82 grader F og 97 grader F, hvilket betyder, at det endda kan smelte på tælleren på en varm dag. Du kan let smelte fast smør på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Nøglen er at være opmærksom, da smør brænder, især ved højere varme. Smør har et lavt røgpunkt - det punkt, at et fedt begynder at ryge - derfor er lav varme bedst. Mens du ikke ønsker, at smøret skal brænde og smage svidd, kan du lade det koge længe nok til at brune lidt, hvilket giver det en vidunderlig nøddeagtig smag. Se, hvordan nedenfor.

Sådan måles smør

For at give dig en idé om, hvor meget smør du skal smelte, skal du bruge målestyrene på indpakningen på hver smørstang. Her er noget grundlæggende smørematematik:

2 pinde smør er lig med 1 kop (16 spsk)

1 pindesmør er 1/2 kop (8 spsk)

1/2 pindesmør er lig med 1/4 kop (4 spsk)

Skær smøret

Skær smøret med en afskæringskniv og fjern indpakningen. Selv hvis du smelter hele pinde, kan du måske skære dem op, så smøret smelter hurtigere og mere jævnt.

Sådan smeltes smør på komfuret

Læg smørstykker i en tung gryde. Kog over svag varme, indtil smøret er smeltet, omrøres lejlighedsvis med en træske. Den lave varme hjælper med at forhindre, at det smeltede smør brænder. Fjern det fra varmen, så snart smøret er smeltet.

Sådan smeltes smør i mikrobølgeovnen

Anbring smørstykker i en mikrobølgesikker fad. Mikrobølgeovn, afdækket, på 100 procent effekt (høj), indtil smør er smeltet, ca. 30 til 45 sekunder afhængigt af mængden af smør. Hvis du stadig kun har et par små stykker tilbage i skålen, kan du røre smøret, indtil de smelter. Hold øje med smøret, da det smelter, da det kan sprøjte eller brænde, hvis det bliver for varmt.

Sådan fremstilles brunet smør

Smelt smørret som anvist. Fortsæt med at opvarme smøret langsomt, indtil det begynder at ændre farve og bliver lysebrunt under omrøring lejlighedsvis. Se smøret nøje, så det ikke brænder.

Sådan fremstilles klaret smør

Klaring af smør fjerner de faste stoffer og efterlader et klart smør, der ikke kun er smukkere, men også mere stabilt. Dette betyder, at det normalt ikke brænder så hurtigt, når det opvarmes. Klaret smør serveres ofte som akkompagnement med skaldyr, da det giver en attraktiv præsentation. Sådan gør du:

I en 1-liters gryde smelt 1/2 kop smør over svag varme uden omrøring. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt, cirka 10 minutter. Brug en ske skummet af det mælkeagtige toplag, hvis det er til stede, og kasser det. Hæld det klare øverste lag, og gem. Dette er det afklarede smør. Kasser det mælkeagtige bundlag.

Sådan bruges smeltet smør

Smeltet smør har en rig fornemmelse og smag, der forbedrer en lang række retter. Her er et par nemme måder at bruge det på:

Hvidløg-urtebrød: Rør frisk urter og hakket hvidløg i det smeltede smør; varme igennem. Serveres med en baguette eller italienske brødskiver til dypning. Eller børste oven på brødskiverne inden du rister i ovnen.
Veggie kast: Brun smøret i en mellemstor gryde og smid kogte grøntsager i for at overtrække.
Croutons: Smelt smør krydret med hvidløgssalt i en stor stegepande. Tilsæt brødterninger og smid. Overfør terningerne til en bageplade og bages i en ovn på 350 grader, indtil de ristes.