Sådan måles ingredienser | bedre huse & haver

Måling af ingredienser til opskrifter er det mest grundlæggende madlavningsgrundlag at mestre som en ny kok, eller når man lærer nogen, hvordan man laver mad. Det handler virkelig om måleværktøjerne. Den gyldne måleregel er simpelthen denne: Brug tørre målekopper til tørre ingredienser og flydende målekopper til flydende ingredienser.

Måling af tørre ingredienser

Første ting først: For at måle tørre ingredienser skal du være sikker på, at du bruger graduerede, tørre målekopper (de kopper, der stables inde i hinanden til ¼ kop, ½ kop osv.) Eller måleskeer til mindre mængder.

Før du måler tørre ingredienser - såsom mel, kornmel, havre, panko og sukker - skal du røre det i beholderen. Brug en stor ske til at fylde målekoppen uden at ryste eller pakke. Brug en lige kant til at udjævne overskydende i en skål eller tilbage i beholderen.

Behandle ingredienser som æble sauce, hummus, jordnøddesmør, creme fraiche, yoghurt og andre ingredienser, der ikke er “tør” i sig selv, men som heller ikke er væsker som tørre ingredienser, når man måler. Spe i ingredienserne og udjævn.

Ikke alle sukkerarter måles det samme. Se, hvordan du måler sukker.
At sile eller ikke? Få dine målemel svar her.

Måling af flydende ingredienser

For at måle mælk, vand, olie, bouillon og andre væsker, hæld væsken i en flydende målekop (de klare kopper med et håndtag, en hældetud og markeringer på siden) på en jævn overflade. Bøj dig ned, så dit øje er i niveau med markeringerne på koppen, og tilsæt eller fjern væske, indtil bunden af menisken er i den mængde, du har brug for.

Bemærk: Nogle nyere flydende målekopper har et skråt stykke på indersiden af koppen med målemarkeringer, der kan læses ovenfra uden at skulle bøjes ned til øjenhøjden.

For at måle små mængder væsker - en spiseskefuld eller mindre - skal du vende dig til dine måleske. Fyld den passende størrelse ske til kanten uden at lade væske spildes.

Sådan måles klæbrige ingredienser

Hvis du har kæmpet for at måle jordnøddesmør, honning, melasse, sirupper og andre klæbrige ingredienser, fordi de ikke kommer ud af målekoppen eller skeen, har vi det trick, du har brug for. Inden du måler ingrediensen, skal du sprøjte din målekop eller ske med nonstick kogebespray. Når du hælder, glider ingrediensen lige ud eller kommer i det mindste meget let ud ved hjælp af gummiskraber.

Sådan måles smør

Sticks af smør har spiseskefulde markeringer på indpakningen - 8 spsk pr. Pind. Sørg for, at indpakningen ser ud som om den er sat på lige. Bare afskær det, du har brug for. Du finder disse samme slags markeringer på blok flødeost og forkortelse. Mål dem på samme måde.

Måling af forkortelse og flødeost

Som nævnt i afsnittet om måling af smør, hvis din forkortelse eller flødeost er i blokform, vil det sandsynligvis have målinger på pakningen. Hvis du bruger nonblock-forkortelse eller flødeost, kan du ske den i en tør målekop. Pakk det ordentligt ind i bægeret, og niveller det fra toppen.

Sådan måles pasta

Hvis du føler dig usikker på, hvordan du måler spaghetti og andre pastaer med dine måleredskaber, skal du være det. Målekopper er ikke ideelle til at måle pasta i dens tørre, ukokte form. Tør målekopper fungerer til korte tørre pastaformer som albuer og orzo, men andre former er for store eller vil efterlade store lufthuller baseret på, hvordan de lander i koppen. Dit bedste valg er at bruge en køkkenskala for at få en tørret pastavægt (især til spaghetti, englehår og andre lange pastaer). De fleste opskrifter viser en vægt og en omtrentlig kopmængde for at gøre madlavningen så let som muligt.

Måleværktøjer

I øjeblikket har du regnet ud, at der er tre primære køkkenredskaber til måling: måleske, flydende målebægre og tørre målekopper. En køkkenskala er også nyttig til måling af ingredienser, da den kan bruges til at måle pasta, der ikke passer ind i målekopper eller til mere præcise mængder. Præcisionen fra vejning i skala er gavnlig til bagning.

Måling af teskefulde sæt inkluderer altid ¼ teskefuld, ½ teskefuld, 1 tsk og 1 spiseskefuld. Større sæt inkluderer ⅛ teskefuld, ⅓ teskefuld og ½ spiseskefuld, hvilket er nyttigt for kokke, der ikke kender al måle matematik. Det samme gælder for tørre målekopper: Sæt inkluderer altid ¼ kop, ⅓ kop, ½ kop og 1 kop. Større sæt har ⅔ kop og ¾ kop. De fleste flydende målebægre har 2 kopper i kapacitet, men du kan synes at det er nyttigt at investere i en måling af 1 kop, 4 måler eller andre størrelser, afhængigt af hvor ofte du bruger dem, og hvad du bruger dem til. Dette er de grundlæggende måleredskaber, der skal lagres i dit køkken.

Madlavningskonverteringer

Nu hvor du har mestret måling, er det nyttigt at vide, hvor mange teskefulde i en spiseskefuld, hvor mange spiseskefulde i en kop, og så videre. Her er en lille spiseskefuld matematik til at hjælpe: