Hvordan man fremstiller kylling cacciatore | bedre huse & haver

Kylling cacciatore er det amerikansk-italienske navn for pollo alla cacciatora, som betyder "kylling af hunter-stil." Mens denne skål typisk fremstilles med tomater, svampe, løg, vin og urter, findes regionale variationer overalt i Italien.

Se Cacciatore-Style Chicken-opskrift

Saml nøgleingredienser

Kylling: I seks portioner skal du starte med 2-1 / 2 til 3 pund kødfulde kyllingestykker. Dette kan betyde seks knogler i kyllingebrysthalvdelen eller en kombination af brysthalver, lår og trommestikker.
Svampe: Hvid knoppesvampe fungerer godt her, men det samme gør cremini, baby-portobello eller vildsvampe. Rengør dem med et fugtigt papirhåndklæde, tør det ad gangen eller med en blød champignonbørste.
Tomater: Vælg en 14-1 / 2-ounce kan almindelige terninger eller erstatte terninger med basilikum, hvidløg og oregano; ildbrændte terninger med terninger; økologiske terninger; eller uden salt tilsatte terninger med tomater.
Vin: Vælg en flaske vin, du gerne vil drikke med denne skål, da du kun har brug for ca. 1/2 til 3/4 kop til sausen. En italiensk tør hvidvin, såsom en Soave eller en tør Sauvignon Blanc er gode valg. Brug kyllingebuljong til en ikke-alkoholisk erstatning.

Pasta: Kylling cacciatore serveres ofte over pasta. Fettuccine og linguine er gode muligheder, fordi saucen overtrækker de lange pastastykker, hvilket giver mindre sauce på pladen. Øg ernæringen ved at vælge en multigrain, fuldkorn eller spinat. Planlæg på 6 ounces tørret pasta til seks portioner, og kog efter pakningsvejledningen.

Urter: Tørret italiensk krydderier er typisk. Start med 1 tsk, og juster krydderet efter smag. Du kan også bruge friske urter såsom timian og oregano. Husk, at 1 tsk tørret urt svarer til ca. 1 spsk frisk. Du kan også drysse en garnering af frisk basilikum (eller små blade) eller udskåret italiensk persille inden servering.

Tilbered ingredienserne

Selvom du ikke behøver at skønne kyllingestykker, skærer du flere gram fedt ud, hvis du gør det. For at skille hønen, skal du bruge et papirhåndklæde til at gribe huden og trække den væk fra kødet. Ved trommestikker skal du starte ved den kødfulde ende og trække nedad mod den benede ende. Brug om nødvendigt køkken saks til at fjerne huden fra kyllingestykkerne.

Placer rensede svampe på et skærebræt. Trim tynde skiver fra enderne af stilkene med en skarp kniv. Skær champignonerne fra toppe gennem stilkene. Otte gram champignoner giver cirka 3 kopper skiver svampe, hvilket er hvad du har brug for en opskrift på kylling cacciatore, der serverer seks.

Saute kyllingen og grøntsager

I en meget stor stegepande opvarmes ca. 1 spsk olivenolie eller madolie over medium varme.

Tilsæt kyllingen til den varme olie og kog cirka 15 minutter, drej lejlighedsvis til at brune alle sider af kyllingen. Fjern kyllingen, idet du drypper drypperne i stegepanden. Sæt kyllingestykkerne til side.

Tilsæt skiver svampe, en skåret løg og en fedd hvidløg, hakket, til skillet. Kog og rør grøntsagerne indtil de er møre, ca. 5 minutter. Returner kylling til stegepanden.

Simmer saucen

I en medium skål skal du kombinere de terninger, tomater, en 6-ounce tomatpuré, 1/2 til 3/4 kop vin, tørret italiensk krydderi, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk formalet sort peber. Tilsætning af 1 tsk sukker er valgfrit og et spørgsmål om præference. Hell tomatblandingen over kyllingen i stegepanden.
Bring tomatblandingen til kogning. Reducer varmen til lav eller medium lav; dæk skillet.
Larm i 30 til 35 minutter, eller indtil kyllingestykkerne ikke længere er lyserøde indeni, drej en gang.

Tip: Brug et øjeblik-læst termometer til nøjagtigt at teste for doneness. Indsæt termometeret og undgå knoglen. Brystene udføres ved 170 grader F og lår og trommestikker udføres ved 180 grader F.

Server over pastaen

Del den varme kogte pasta blandt seks middagsplader. Brug om nødvendigt en stor serveringsske og tænger til at fylde pastaen sammen med kyllingens cacciatore. Pynt eventuelt med friske urter.