Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Læg hele poblano-peberfrugter på en folie-foret bageplade. Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil peberfrugter er forkullet og møre, drej en eller to gange. Bring folie op omkring peberfrugter, og fold kanterne sammen for at indelukke. Lad stå ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Fjern forsigtigt skind med peberfrugter med en afskærmningskniv. * Skær forsigtigt en lodret spalte langs længden af hver peber, og hold stilken intakt. Fjern frø. Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F.
-
I mellemtiden til fyldning i en stor stegepande kogt malet svinekød, løg, jalapeño-peber (hvis ønsket) og hvidløg over medium varme, indtil kødet er brunt, ved hjælp af en træske til at bryde kød op, når det koges. Tilsæt om nødvendigt olie for at forhindre klæbning. Tøm alt fedt af. Rør tomater, pære, majs, rosiner, salt, 1/4 tsk kanel og sort peber sammen. Simm, uafdækket, i 10 minutter. Fedt nok.
-
Hæld ca. 1/2 kop fyldning i hver poblano-peber. Anbring fyldte peberfrugter i en u fedtet 3-liters rektangulær bageform. Bages, afdækket, cirka 20 minutter eller indtil opvarmning.
-
Til sauce placeres nødder i en blender eller madprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd indtil finmalet. I en lille skål omrøres jordnødder, creme fraiche, mælk, limesaft og 1/8 tsk kanel. Til servering, ske sauce over fyldte peberfrugter. Drys med chilipulver (hvis ønsket) og græskarfrø.
*Tip:
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
Næringsfakta
Pr. Portion: 330 kalorier (7 g mættet fedt, 46 mg kolesterol, 287 mg natrium, 27 g kulhydrater, 3 g fiber, 12 g protein).
