Spaghetti med muslinger | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund muslinger i skaller
• ¼ kop hakket skalotteløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 ¾ kopper reduceret-natrium vegetabilsk bouillon eller en 14, 5-ounce kan reduceret-natrium kylling bouillon
• ¼ kop tør hvidvin eller reduceret natriumgrøntsag
• 2 spsk citronsaft
• ¼ tsk knust rød peber
• 4 kopper varm kogt multigrain-spaghetti (ca. 10 ounces tørret spaghetti)
• Frisk italiensk (fladbladet) persille
• Finrevet strimlet parmesanost (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skrub muslinger under koldt rindende vand. For at blødgøre muslinger skal du kombinere 4 liter koldt vand og 1/3 kopp salt i en hollandsk ovn med 8 liter; tilføj muslinger. Blødgør i 15 minutter; dræne og skyl. Kasser vand. Gentag blødgøring, dræning og skylning to gange.

• Trin 2

  I en meget stor stegepande skal sjalottløg koges i varm olie over medium varme ca. 2 minutter, eller indtil de er let brunede. Tilsæt bouillon, vin, citronsaft og knust rød peber. Kog op. Tilføj muslinger; reducer varmen til medium-lav. Kog, dækket, i 8 til 10 minutter, eller indtil muslinger åbnes. Bortskaf uåbnede muslinger.

• Trin 3

  Kast muslinger og spaghetti sammen. Top med persille. Strø eventuelt parmesanost over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 318 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 39 mg kolesterol, 313 mg natrium, 44 g kulhydrater, 6 g fiber, 3 g sukker, 23 g protein.