Honning-dijon zucchini kartoffelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

vinaigrette:

• 1 lille jalapeno-peber, podet og finhakket (2 spsk) *
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk honning
• 2 spsk grovkornet Dijon-stil sennep
• 1 spsk mayonnaise
• 2 spsk olivenolie
• Salt og frisk malet sort peber

Salat:

• 2 pund zucchini og / eller gul sommer squash, halveret på langs
• 8 ounces små nye kartofler, halveret eller kvart
• 1 hårdt kogt æg, skrællet og hakket
• ½ kop hakket brød og smør pickles
• Salt og frisk malet sort peber
• Hakket italiensk fladbladet persille

Kørselsvejledning

vinaigrette:

• Trin 1

  Pisk jalapeno, hvidløg, honning, sennep, mayonnaise og olie sammen i en lille skål. Krydre med salt og peber.

Salat:

• Trin 1

  Pensle de afskårne sider af courgette med noget af vinaigrette til tyndt lag. Grill på et godt olieret rack på en overdækket grill direkte over medium-hi varme i 6 til 8 minutter, eller indtil det bare er mørt, drej en gang. I mellemtiden koges kartofler i let saltet kogende vand i 10 til 12 minutter eller indtil de er møre. dræne.

• Trin 1

  Grovhakk courgette og kombiner med kartofler, æg og pickles. Tilsæt resterende vinaigrette, og kast den til pelsen. Krydre efter smag med salt og peber. Top med persille. Serveres varm.

Tilføj et protein

Tilføj eventuelt 2 kopper strimlet kogt svinekød til denne kartoffelsalat.

*

Da hot chile peber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå kontakt med chili så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved chilipeberfrugter, vask dine hænder godt med sæbe og vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 165 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 32 mg kolesterol, 353 mg natrium, 21 g kulhydrater, 3 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.