Urteskorpet kalkun | bedre huse & haver

ingredienser

1 10 pund kalkun
1 medium løg, skåret i kiler
3 kviste frisk oregano
3 kviste frisk salvie
⅔ kop fine tørre brødmuler
3 spiseskefulde frisk salvie
3 spiseskefulde frisk oregano
½ tsk peber
¼ tsk salt
3 spsk margarine eller smør, smeltet
¼ kop skat
4 faste, modne mellemstore pærer, halverede og kornede
2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 325 grader F. Kryds kalkunens hulrum med salt og peber. Anbring løg, oregano-kviste og salvie-kviste i fuglens hulrum.
Trin 2
Hvis et bånd af hud krydser halen, skal du trække trommestikkerne under båndet. Hvis der ikke er noget bånd, skal du binde trommestikker sikkert til halen. Træk kalkunhudens hud mod ryggen; fastgøres med et kort træspyd. Drej vingespidser under ryggen.
Trin 3
I en lille skål skal du kombinere brødmuler, snippet salvie og oregano, peber og salt. Omrør smeltet margarin eller smør; dæk og læg dem til side.
Trin 4
Placer fugl, brystside op, på en kyllingepande eller trådstativ af ristepande. Stegt kalkun, indtil termometeret indsættes i midten af en af de indvendige lårmuskler registrerer 150 grader F (ca. 2-1 / 4 timer). Børst kalkun med honning. Brug bred metalspatel til at klappe brødkrummeblandingen på fuglen. Skær hudbånd eller streng mellem trommestikkerne, så lårene koker jævnt. Arranger pærer i bunden af gryden omkring kalkun; børste pærer med olie. Fortsæt med at stege, indtil termometeret registrerer 180 grader F (30 til 45 minutter mere). Fjern kalkun fra ovnen. Fjern løg og urter fra hulrummet. Dække over; lad stå i 15 til 20 minutter. Gør 10 til 12 portioner.

Metode til konvektionsovn:

Forvarm ovnen til 300 grader F. Forbered opskriften gennem trin 3. Placer fuglen, brystsiden op, på en kyllingepande eller et stålstativ af stekepande. (Brug af en kyllingepande hjælper fuglen med at tilberede mere jævnt i konvektionsovnen.) Stegt kalkun, indtil et termometer indsat i midten af en af de indvendige lårmuskler registrerer 150 grader F (ca. 1-1 / 2 timer). Børst kalkun med honning. Brug bred metalspatel til at klappe brødkrummeblandingen jævnt på fuglen. Skær hudbånd eller streng mellem trommestikkerne, så lårene koker jævnt. Arranger pærer omkring kalkun på slagtekyllingepande; børste pærer med olivenolie. Fortsæt med at stege, indtil termometeret registrerer 180 grader F (15 til 30 minutter mere). Fjern kalkun fra ovnen. Fjern løg og urter fra hulrummet; kassere. Dække over; lad stå 15 til 20 minutter før servering.