Græsk linser-quinoa gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 3 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium eller grøntsagsbuljong
• 1 kop quinoa, skyllet og drænet
• ¾ kop brune linser, skyllet og drænet
• ½ tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 10 ounce pakke frosset hakket spinat, optøet og presset tør
• 1 6 ounce karton almindelig græsk yoghurt
• 2 æg
• 1 spiseskefuld frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano, knust
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 1 kop smuldret fetaost (4 ounces)
• ½ kop druetomater eller cherrytomater, halveret
• ½ kop spalte Kalamata oliven, halveret
• Krummede almindelige pitabrikker
• Frakkede frisk oregano

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 2-liters bagefad let med kogebespray; sæt til side. I en mellemstor gryde kombineres bouillon, quinoa, linser og salt. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, ca. 20 minutter, eller indtil bouillon er optaget og linser er møre. Fjern det fra varmen. Lad stå i 5 minutter; afdæk og fluff med en gaffel. Sæt til side.

• Trin 2

  I en meget stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog og rør i 3 til 4 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt spinat; omrør for at kombinere. Tilsæt quinoa-blanding til skillet; omrør for at kombinere. Sæt til side.

• Trin 3

  I en lille skål skal du kombinere yoghurt og æg; bland godt. Rør i 1 spsk frisk oregano og peber. Rør yoghurtblandingen forsigtigt ind i blandingen i stegepanden. Fold sammen smuldret fetaost. Spe blandingen i den forberedte bageplade. Bages, dækket, cirka 35 minutter eller indtil opvarmning. Top med tomater, oliven og pitabrød. Drys med yderligere frisk oregano.

Næringsfakta

Pr. Portion: 387 kalorier, (4 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 79 mg kolesterol, 1002 mg natrium, 46 g kulhydrater, 11 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.