Klassisk risotto med ærter | bedre huse & haver

ingredienser

½ kop hakket løg (1 medium)
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk olivenolie
1 kop ukokt Arborio-ris
2 14 ounces kan grøntsagsbuljong eller kyllingebuljong (3-1 / 2 kopper)
1 kop frosne søde ærter eller ærter i almindelig størrelse
¼ kop groft strimlet gulerod
1 spiseskefuld frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian, knust
2 kopper frisk spinat, strimlet
¼ kop revet parmesanost

Kørselsvejledning

Trin 1
I 3-liters gryde koges løg og hvidløg i varm olie over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt risen. Kog cirka 5 minutter, eller indtil ris er gyldenbrun under omrøring ofte. Fjern det fra varmen.
Trin 2
I mellemtiden bringes bouillon i en 1-1 / 2-kvart kedel; reducer varmen. Dæk og hold buljongen simmende. Rør forsigtigt 1 kop bouillon ind i risblandingen. Kog under omrøring ofte på medium varme, indtil væske er absorberet. Rør endnu 1 kop bouillon i risblandingen. Fortsæt med at koge under omrøring ofte, indtil væske er absorberet. Tilsæt yderligere 1 kop buljong, 1/2 kop ad gangen, omrør ofte, indtil bouillonen er blevet optaget. (Dette skulle tage 18 til 20 minutter i alt.)
Trin 3
Rør i den resterende bouillon, ærter, gulerod og tørret timian (hvis du bruger). Kog og rør, indtil ris er bare mør og cremet.
Trin 4
Rør spinat, ost og frisk timian (hvis du bruger); varme igennem. Server straks. Gør 6 portioner.

Klassisk risotto med karamelliserede løg:

Forbered som ovenfor undtagen udelad ærter. Mens risotto laver madlavning, koges i en 10-tommer skillet 2 kop skiver, halverede løg i 1 spsk varm olivenolie, dækket over medium-lav varme i 15 minutter. Afdæk og kog 10 til 15 minutter mere, eller indtil løg er jævnt gyldenbrun; omrør ofte. I trin 3 tilsættes karamelliserede løg med gulerod.

Klassisk risotto med Edamame:

Forbered som ovenfor undtagen udelad ærter. Kog 1 kop frosne afskallede søde sojabønner (edamame) i henhold til pakningsvejledningen. I trin 3 tilsættes edamame med guleroden. Gør 4 hovedretter eller 6 sidepladser.

Klassisk risotto med rejer:

Forbered som ovenfor undtagen udelad ærter. I trin 3 omrøres 1-1 / 2 kop kogte, skrællede mellemrejer med guleroden. Gør 4 hovedretter eller 6 sidepladser.

Genvejsrisotto med ærter:

Forbered som ovenfor gennem trin 1. Rør forsigtigt ind hele bouillon. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk, lad det simre i 20 minutter (løft ikke dækslet). Fjern det fra varmen. Rør ærter, gulerod og tørret timian (hvis du bruger). Dække over; lad stå i 5 minutter. Ris skal være bare mør, og blandingen skal være lidt cremet. (Om nødvendigt omrøres lidt vand for at opnå den ønskede konsistens.) Rør spinat, ost og frisk timian (hvis du bruger); varme igennem. Server straks.