Citrusbrændt asparges | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 frøfrie appelsiner
• 2 citroner
• 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 pund aspargesspyd
• 2 fed hvidløg, tyndt skivet
• 2 tsk estragon blade
• Havsalt og groft malet peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 grader F. Fra en appelsin og en citron skal du skære 1/8 x 2-tommer strimler, så du undgår den bitre hvide fede; sæt til side. Fra samme appelsin og citron presses i alt 2 spsk saft; sæt til side.

• Trin 2

  Tynd skiver resterende appelsin og citron; dryp skiver med 1 spsk olivenolie. Anbring på bageplader foret med pergamentpapir; sæt til side.

• Trin 3

  Vask asparges; afbryd træagtige baser. Placer spyd i 15 x 10 x 1-tommers bagepande. Drys med hvidløg, estragon og citrusstrimler. Drys 2 spsk olivenolie; kaste for at kappe spyd. Spredes i enkeltlag. Krydre med salt og peber.

• Trin 4

  Stege asparges og citrusskiver 12 til 15 minutter, drej en eller to gange med tænger, indtil asparges er mør og citrus begynder at blive brun. Overfør til serveringsfad.

• Trin 5

  I mellemtiden, til vinaigrette, pisker du sammen safter og resterende 2 spiseskefulde olie i lille fad sammen; krydre med salt og peber. Drys over ristet asparges, citrus og hvidløg. Drys med ristede citrusskiver. Serveres varm. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 87 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 53 mg natrium, 6 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.