Divinitet af chokolademynte | bedre huse & haver

ingredienser

2 7 ounces bar mælkechokolade
2 ½ kop sukker
½ kop lys farvet majs sirup
½ kop vand
2 æggehvider
2 firkanter (2 ounces) usødet chokolade, smeltet og afkølet
½ tsk pebermynteekstrakt
¼ kop knust peppermynte slik

Kørselsvejledning

Trin 1
Line en 9x9x2-tommer bagepande med folie, der strækker folien ud over kanterne af gryden. Smørfolie; linje med chokoladestænger. Sæt gryden til side.
Trin 2
I en tung 2-liters gryde kombineres sukker, majs sirup og vand. Kog over medium-høj varme til kogning, omrør konstant med en træske for at opløse sukker. Dette skal tage 5 til 7 minutter. Undgå at sprøjte blandingen på siderne af gryden. Klip forsigtigt termometer til slik at panorere. Kog over medium varme uden omrøring til 260 grader F, hårdkugletrinn. Blandingen skal koge med moderat, jævn hastighed over hele overfladen. Det vil tage cirka 15 minutter at nå en hårdboldstadie.
Trin 3
Fjern gryden fra varmen; fjern termometeret. I en stor mikserskål skal du straks slå æggehvider med en robust, fritstående elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe (tipene står lige).
Trin 4
Hell gradvis varm blanding i en tynd strøm (lidt under 1/8-tommer i diameter) over æggehvider, slå med høj hastighed og skrabe skål lejlighedsvis. Dette skal tage ca. 3 minutter. (Tilsæt langsomt blandingen for at sikre korrekt blanding.) Tilsæt usødet chokolade og pebermynteekstrakt. Fortsæt med at slå med høj hastighed, skrabe skål lejlighedsvis, lige indtil sliket begynder at miste sin glans. Når slagere løftes, skal blandingen falde i et bånd, men haugen på sig selv og ikke forsvinde i den resterende blanding. Endelig slåing bør tage 5 til 6 minutter.
Trin 5
Spred straks over chokoladestænger i forberedt pande. Stænk med knuste karameller. Når det er fast, løftes det ud af gryden; skæres i 1-tommers firkanter. Opbevares tæt dækket. Fremstiller 81 stykker.