Butternut squashnudler med ricotta og sprød salvie | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop ricottaost
• ¼ kop finrevet parmesanost (1 oz.)
• 3 spiseskefulde vand
• ¼ tsk salt
• Dash revet hele muskatnød
• 3 spsk olivenolie
• 20 - 30 friske salvieblade
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 butternut squash på 2, 5 pund, skrællet og spiraliseret i halsen * eller 2 pakker med 12 ounce butternut squash "nudler"
• Salt og sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere ricottaost, parmesanost, 1 spsk. af vandet, saltet og muskatnød.

• Trin 2

  I en lille gryde opvarmes olie over medium varme. Tilføj salvieblade, cirka seks ad gangen, og kog 30 sekunder, eller indtil bladene er lidt mørke og kanterne er brune. Tøm på papirhåndklæder.

• Trin 3

  Overfør salvie-infunderet olie til en 12 tommer skillet; varme over medium varme. Tilsæt hvidløg; kog og rør 1 minut eller indtil duftende. Tilføj squashnudler; drys peber og yderligere salt. Kog over medium-høj varme i 4 minutter, eller indtil de er sprøde, drej forsigtigt.

• Trin 4

  Smuldre halvdelen af ​​salvieblade over squash; tilføj de resterende 2 spsk. vand. Kog, dækket, på lav varme 3 til 4 minutter mere, eller indtil squash er mørt. Spoon ricotta-blandingen på serveringsskåle og top med squash, resterende salvieblade og yderligere parmesanost.

*Tip

Skræl, frø og terning den resterende del af squash. Anbring i en lufttæt beholder og opbevar i køleskab op til 5 dage. Stegt squash eller kog i supper.

Næringsfakta

Pr. Portion: 253 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 20 mg kolesterol, 455 mg natrium, 22 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.