Burrito skåle | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopp blomkål blomster
• 3 spsk rapsolie
• ½ tsk salt
• 1 pund magert udbenet svinekam eller hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel, skåret i tynde bittestørrelsesstrimler
• 1 spsk reduceret natrium taco krydderiblanding
• Ikke-stiv kogespray
• 1 mellemstore poblano-peber, skåret i tynde strimler i bidestørrelse *
• 2 kopper frosset hele kornmajs, optøet
• 1 kop dåse sorte bønner med reduceret natrium, skylles og drænes
• 1 kalk
• 1 mellemstore avokado, halveret, skåret og skrællet
• 5 kopper strimlet romaine-salat
• 1 kop kølet pico de gallo
• ¼ kop strimlet blandet fire-ost blandet mexicansk stil (1 oz.)
• Kalkkiler og / eller hakket frisk koriander (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Anbring blomkål i en foodprocessor. Dæk og puls flere gange, indtil blomkål hakkes jævnt i stykker i risstørrelse. (Om nødvendigt skal du behandle blomkål i portioner.) Overfør blomkål til en folieforet 15x10 tommer bagepande. Drys med 1 spsk olie og drys med 1/4 tsk af saltet; kaste til frakke. Spred blomkål i et jævnt lag i gryden. Stegt, afdækket, 23 til 25 minutter eller indtil let forkullet, omrøring en gang.

• Trin 2

  I mellemtiden kaster du svinestrips, 2 tsk taco-krydderier og de resterende 1/4 tsk salt sammen i en skål. Coat en ekstra stor nonstick-stegepande med kogespray; varme over medium-høj varme. Kog svinekød og poblano peber i varm stegepande 4 til 6 minutter, eller indtil svinekød er bare lidt lyserødt, omrøres lejlighedsvis. Reducer varmen til medium-lav. Tilsæt majs og bønner; kog cirka 2 minutter eller indtil opvarmning.

• Trin 3

  Fjern 1/2 tsk skum og pres 3 spsk saft fra kalk. I en skål moses avocado og lime zest. I en anden skål piskes de resterende 2 spiseskefulde olie sammen, resterende 1 tsk taco-krydderier og limesaften.

• Trin 4

  Del salat mellem seks serveringsskåle. Top med blomkål og svinekød blanding. Spoon avokadoblandingen i skålecentre. Top med pico de gallo og ost. Drys med lime juice blanding. Om ønsket serveres med kalkkiler og / eller koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 334 kalorier, (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 45 mg kolesterol, 604 mg natrium, 31 g kulhydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.