Braised kyllinglår og grøntsager med polenta | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk gurkemeje
• ⅛ tsk cayennepeber
• 16 hudløse, udbenede kyllingelår (ca. 3 pund i alt)
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ⅔ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• 1 opskrift Polenta
• 3 kopper Grundlæggende Ristede Grøntsager
• 3 kopper revet frisk grønnkål

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål omrøres oregano, spidskommen, salt, gurkemeje og cayenne. Drys kylling jævnt med krydderiblandingen. I en meget stor nonstick-stegepande koges kylling i varm olie over medium-høj varme i 5 til 8 minutter eller indtil den er brunet, drej en gang. Føj bouillon til skillet. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 15 minutter, eller indtil kyllingen er færdig (mindst 170 ° F). Overfør kylling til et fad; holde varm.

• Trin 2

  Lav i mellemtiden Polenta. Tilføj ristede grøntsager og grønnkål til stegepanden. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil væsken er lidt reduceret og grøntsagerne er varme. Server kylling og grøntsager med Polenta.

Næringsfakta

Pr. Portion: 369 kalorier (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 161 mg kolesterol, 529 mg natrium, 26 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 37 g protein.

---

Grundlæggende ristede grøntsager

ingredienser

• 1 ¾ pund kartofler eller søde kartofler, skrællet, om ønsket, og skåret i 1 tommer stykker (5 kopper)
• 2 store løg, grovhakket (2 kopper) eller 2 mellemstore purre, skåret i 1-tommers stykker (1 kop)
• 1 pund gulerødder, skåret i 1-tommers stykker (3 kopper)
• 12 ounce pastinsniper og / eller næse, skåret i 1-tommers stykker (3 kopper)
• 1 pund røde sød peber, skåret i 1 tommer stykker (4 kopper)
• 1 pund gule søde peberfrugter, skåret i 1-tommers stykker (4 kopper)
• 1 kilo knap eller cremini svampe, halveret (kvart store svampe) (6 kopper)
• 2 hoveder hvidløg, adskilt i nelliker og skrællet
• ½ kop olivenolie
• 2 tsk kosher salt
• 2 tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Line fire 15x10x1-tommer bagepander * med folie. Coatfolie med nonstick kogespray. Læg kartofler og løg i en tilberedt gryde. Anbring gulerødder og pastinaknuder i den anden forberedte pande. Placer sød peberfrugter i den tredje forberedte pande. Læg svampe og hvidløg i den tilbageværende forberedte pande. Drys olivenolie jævnt over grøntsager i hver pande. Kast let for at overtrække alle grøntsager. Drys alle grøntsager jævnt med salt og peber.

• Trin 2

  Læg pander med kartofler, løg, gulerødder og pastinsnitter i ovnen. Stegt, afdækket, i 45 til 50 minutter, eller indtil de er møre og brune i kanterne, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen, og lad de køle af på stålrakke.

• Trin 3

  Anbring gryden med de søde peberfrugter i ovnen. Stege i 15 minutter. Sæt gryden med svampe og hvidløg i ovnen. Stegt i 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen, og lad de køle af på stålrakke.

• Trin 4

  Anbring afkølede grøntsager i de ønskede mængder i lufttætte containere; dække over. Opbevares i køleskab i op til 5 dage og brug i opskrifter efter ønske. Laver 15 kopper.

Tips

Hvis du ikke har fire 15x10x1-tommer pander, kan du tilberede grøntsagerne i batches og genbruge pander efter behov eller bruge engangsfoliepander.

Næringsfakta

Pr. Servering:

---

polenta

ingredienser

• 3 kopper vand
• 1 kop majsmel
• ½ tsk salt
• 1 kop koldt vand
• ¼ kop fedtfri mælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes de 3 kopper vand i kogning. I en mellemstor skål kombineres majsmel og salt; omrør 1 kop koldt vand. Tilsæt langsomt majsmelblandingen i kogende vand i gryden, omrøres konstant. Kog og rør, indtil blandingen vender tilbage til kogning. Kog, afdækket, over svag varme ca. 5 minutter, eller indtil tyk og majsmel er mør, omrøres lejlighedsvis. Rør mælken ind.