Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lad æggehvider stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Dæk en bageplade med almindeligt brunt papir eller pergamentpapir. Tegn en cirkel på 9 tommer på papiret; sæt til side.
-
I en stor blandeskål skal du kombinere æggehvider, 1 tsk vanille og fløde tandsten. Pisk med en elektrisk mikser på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krøller). Tilsæt gradvis det kornede sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, og slå med høj hastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige), og sukkeret er næsten opløst. Fold mandlerne ind.
-
Spred marengsblanding over cirkel tegnet på papir, idet siderne er højere end midten og danner en skal. Bages i en ovn på 300 grader F 45 minutter. Sluk for ovnen; lad marengs tørre i ovnen med døren lukket mindst 1 time (ikke åbne ovnens dør). Fjern bagepladen fra ovnen. Løft marengsen, og træk forsigtigt papir af. overfør til et fladt serveringsfad. (Eller gem skal i en flad, lufttæt beholder natten over.)
-
For kakaomousse skal du slå en flødeost og brunt sukker i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt kakaopulver, mælk og 1/2 tsk vanille; slå indtil glat. I en anden lille kølet blandeskål skal du slå piskende fløde med kølede slagere af en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe; fold ind i kakaoblanding. Spe kakaomousse forsigtigt i marengsskall. Tryk hele bær, stilket side ned, ind i moussen. Smelt semisweet chokolade i en lille tung gryde og afkort over lav varme under omrøring konstant. Drys let med fylde og marengs med en lille ske.
-
Server straks eller dæk og afkøl op til 2 timer. For at servere, skæres i kiler, dyppes kniven i vand mellem udskæringerne. Gør 12 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 265 kalorier (7 g mættet fedt, 35 mg kolesterol, 47 mg natrium, 32 g kulhydrater, 1 g fiber, 4 g protein).
