Zucchini alfredo | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 store courgette (ca. 2-1 / 2 lb. samlet)
• 1 tsk salt
• 2 - 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 8 ounce pakke flødeost, blokeret og blødgjort
• ¾ kop halv og en halv eller lys creme
• ½ kop finrevet parmesanost
• Groft malet sort peber
• Jordnøddermus
• Finrevet strimlet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær zucchini halvt på tværs. Skær i længderetningen i 1/4-inch-tykke skiver og derefter på langs i lange, tynde strimler, der er ca. 1/4-inch brede (fettuccinlignende strimler). Du skulle have omkring 8 kopper. I en stor dørslag kaster courgette med saltet. Lad det dræne i 1 time. Skyl og tøm. Klap tør.

• Trin 2

  I en 12-tomats kogepind koges zucchini og hvidløg i varm olie over medium-høj varme i 2 til 4 minutter, eller indtil de er sprøde. Fjern blandingen fra skillet til en stor skål.

• Trin 3

  I stegepanden opvarmes flødeosten og halvanden halvdel over medium-lav varme, indtil den er glat. Rør 1/2 kop parmesanost ind. Rør i zucchini; varme igennem. Overfør til et serveringsskål. Drys med peber, muskatnød og yderligere parmesanost. Gør 8 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 351 kalorier (16 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 69 mg kolesterol, 876 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 20 g protein.