Pesto burgere med spaghetti squash | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 3 pund spaghetti squash
• ½ kop vand
• 1 pund ekstra magert jorden oksekød
• ¼ kop basilikapesto
• ¼ teskefuld sort peber
• 1 stor rød sød peber, podet og skåret i kvartaler
• 1 medium løg, skåret i 1/2-inch tykke skiver
• Ikke-stiv kogespray
• 2 spsk hvid balsamico eddike
• ¼ tsk salt
• ¼ kop finrevet parmesanost
• Frisk basilikum eller persille udskåret (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær squash i to på langs; Fjern og kasser frø. Anbring den ene squashhalvdel, skåret side ned, i en 2-liters rektangulær mikrobølgesikker bageri tilsæt 1/4 kop vandet. Dæk med udluftet plastfolie. Mikroovn ca. 10 minutter eller indtil de er møre. Fjern squashhalvdelen; holde varm. Gentag med den resterende squashhalvdel og den resterende 1/4 kop vand.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere en oksekød, pesto og 1/8 tsk af den sorte peber i en skål. Brug dine hænder til at forme blandingen i fire 3/4-inch-tykke karameller. Overtræk let peberfjerder og løgskiver med kogespray.

• Trin 3

  Grill patties, peberfjerder og løgskiver, dækket over medium varme. Grill patties 12 til 14 minutter eller indtil de er færdige (160 ° F), drej en gang. Grill peber og løg 7 til 8 minutter, eller indtil de bare er møre, drej en gang.

• Trin 4

  Når squash er køligt nok til at håndtere, skal du bruge en gaffel til at makulere og adskille squashmassen i tråde. Mål 4 kopper i en stor skål. Reserver og køles eventuelt resterende squash til anden brug. Fjern enhver forkullet hud fra peberkuglen, og kasser den. Hakk peber og løgskiver; føj til squash sammen med eddike, salt og den resterende sort peber. Kast at kombinere.

• Trin 5

  Del squashblandingen mellem fire plader. Top med patties. Drys med parmesanost og, hvis ønsket, udskåret frisk basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 326 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 78 mg kolesterol, 471 mg natrium, 20 g kulhydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 30 g protein.