Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Næringsfakta
- Frisk tomat Marinara-sovs
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Tips
- All-Purpose Pizzasauce
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Krydret Puttanesca-sauce:
- Tomatbasilikum-pestosauce:
- Hvidløg-Robusto-sovs:
- Hele hvedepizzadeg
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- *
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg en bagestein i ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F. Hvis du ikke har en bagestein, skal du bruge en omvendt bageplade placeret på et ovnstativ.
-
I en stor stegepande kog man italiensk pølse lige indtil den er brun, ved hjælp af en treske til at bryde kød op, mens det koges. Tøm fedt af.
-
Coat et stort stykke tunge folie med kogespray; drys med cornmeal. Læg pizzaskorpe på folien.
-
Spoon Fresh Tomato Marinara på pizzaskorpe; spredes jævnt næsten til kanten. Top med kogt italiensk pølse, pepperoni, artiskokhjerter, bananpeber og oliven. Drys med ost.
-
Brug en bageplade eller en pizzapaddel til at overføre pizzaen med folie til den opvarmede pizzastein eller omvendt bageplade. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og osten er sprudlende og gyldenbrun.
Næringsfakta
Pr. Portion: 384 kalorier (8 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 46 mg kolesterol, 908 mg natrium, 29 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 16 g protein.Frisk tomat Marinara-sovs
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor gryde kogte pancetta (hvis du bruger), løg og hvidløg i varm olie over medium varme i 3 til 5 minutter, eller indtil pancetta begynder at blive brun og løg er mør, omrøres lejlighedsvis.
-
Rør tomater, vin, eddike, salt og peber sammen. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil saucen er let fortykket under omrøring lejlighedsvis. Rør basilikum i.
Tips
Anbring sauce i en lufttæt beholder. Forsegl og afkøl i køleskabet i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.
All-Purpose Pizzasauce
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Pisk sammen alle ingredienser undtagen salt og vand i en medium skål. Smag sauce og pisk i 1/4 kop vand og nok salt til at smage. Tilsæt om nødvendigt mere vand til tyndt. Peter Reinhart siger: "Hvis saucen er tyk på dette tidspunkt, vil den være pasta på pizzaen. Den skal let sprede sig over dejen.") Smag igen og juster saltet, hvis nødvendigt.
-
Brug en 1/4 kop sauce til en 8- til 10-tommer pizza. For en dristig smag skal du tilføje variationerne til den basale sauce.
Krydret Puttanesca-sauce:
Tilsæt 1/2 kop hakket sprit kalamata eller modne oliven, 1 spsk kapers og 1/2 tsk knust rød peber. Ernæringsanalyse: 31 kalorier, 1 g protein, 6 g kulhydrat, 1 g samlet fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kolesterol, 2 g fiber, 10% A-vitamin, 10% C-vitamin, 220 mg natrium, 3% calcium, 5% jern
Tomatbasilikum-pestosauce:
Visp 1/2 kop Pesto alla Genovese (se opskrift) i pastasausen. Smag og tilføj mere om ønsket. Ernæringsanalyse: 89 kalorier, 2 g protein, 6 g kulhydrat, 7 g total fedt (1 g mættet fedt), 1 mg kolesterol, 1 g fiber, 12% vitamin A, 11% vitamin C, 165 mg natrium, 5% calcium, 7% jern
Hvidløg-Robusto-sovs:
Tilsæt 2 til 3 spsk hvidløgsolie (se karamelliseret hvidløgsopskrift) og 1/2 tsk knust rød peber. Ernæringsanalyse: 42 kalorier, 1 g protein, 5 g kulhydrat, 3 g samlet fedt (0 g mættet fedt), 1 g fiber, 10% vitamin A, 10% C-vitamin, 136 mg natrium, 2% calcium, 5 % jern
Hele hvedepizzadeg
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Børst en stor skål med olivenolie; sæt til side.
-
I skålen med en elektrisk mikser, der er udstyret med en dejkrok eller i en foodprocessor, skal du kombinere hvidt fuldkornsmel, brødmel, gær, sukkeret (hvis det bruges) og salt. Tilsæt de 2 spsk olivenolie og honningen (hvis der bruges) med mixeren på lav hastighed eller madprocessoren kører; tilsæt 1-1 / 4 kopper varmt vand. Bland eller bearbejd indtil alle ingredienserne er kombineret, tilsæt mere af det varme vand efter behov. Hvis du bruger en mixer, skal du øge hastigheden til medium og fortsætte med at ælte ca. 2 minutter, eller indtil der dannes en blød dej. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du fortsætte med at forarbejde, indtil dejen danner en våd kugle.
-
Læg dejen i den forberedte skål; drej en gang for at belægge dejoverfladen. Dæk med plastfolie, og sørg for, at dejen ikke berører plastfolie. Lad stå ved stuetemperatur (70 ° F til 72 ° F) i 30 minutter. Afkøles i køleskabet i mindst 8 timer eller op til 3 dage. (Dej vil fortsætte med at stige i skålen, indtil den næsten er fordoblet, derefter vil den gå i dvale fra kulden.)
-
To timer før montering af pizzaerne, fjern kølet dej fra køleskabet. Coat let en bageplade med kogebespray eller olivenolie. Skær dejen i to portioner. Form hver del til en glat rund kugle *. Læg hver kugle af dejen på den forberedte bageplade. Beklæd let med madlavningspray eller olivenolie. Dæk let med plastfolie. Lad dejen stå og komme til stuetemperatur.
-
Brug dine let melede hænder til at strække hver dejkugle til en cirkel 10 til 12 tommer i diameter (1/4 til 1/2 tommer tyk) på en let melet overflade. Drys en bagepels eller omvendt bageplade med majsmel; placér dejcirkel på skræl eller bageplade. Gentag med den resterende dejdel.
-
Tilføj ønsket toppings. Bages efter opskriftsvejledningen.
*
På dette tidspunkt kan dejdelene anbringes i en opbevaringsbeholder, der er let coated med nonstick kogebespray eller børstet med olivenolie. Dæk og opbevar i køleskab i op til 24 timer. Eller anbring hver dejdel i en frysepose, der er let coated med nonstick kogebespray eller børstet med olivenolie. Forsegl, mærk og frys i op til 3 måneder. Tø i køleskabet, før du bruger det.
