Tomat og grillet veggiestak | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemstor aubergine (diameter svarer til tomater), skåret tværs i 6 skiver
• 2 mellemgule sød peber, podet og skåret i længderetningen i tredjedele
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 store tomater, hver skåret i 6 skiver
• 1 pund frisk mozzarella, skåret i 12 skiver
• 6 skiver prosciutto
• Små friske basilikumblade
• 1 spsk balsamico eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pensle aubergineskiver og stykker peber med 2 spsk olivenolie. Drys med salt og peber.

• Trin 2

  Til en kulgrill, grill aubergine og sød peber på racket på en udækket grill direkte over mellemstore kul i 8 minutter, eller indtil de er møre, drej en gang. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Læg aubergine og peberfrugter på stativet over varme. Dæk; grill som ovenfor.) Afkøles til stuetemperatur.

• Trin 3

  På tomatplader lages tomatskiver, mozzarella-skiver, prosciutto, aubergine og sød peber med flere basilikablade. Drys på resterende olivenolie og eddike. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 396 kalorier (11 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 60 mg kolesterol, 911 mg natrium, 13 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 23 g protein.