Tofu-nudelskål med posjeret æg | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop hakket grøn løg
• ¼ kop mirin * eller tør sherry
• 2 spsk honning
• 1 - 2 spsk sriracha sauce
• 1 16 ounce pkg. fast eller ekstra fast tofu i karbadstil, drænet og skåret i 4 skiver
• 2 spsk rapsolie
• 1 kop tyndt skåret, stilkede friske shiitake-svampe
• 1 kop tynde, bidstore strimler gulerod
• 4 kopper grøntsagsbuljong
• 2 kopper vand
• 4 ounces tørrede udon nudler *
• 2 kopper finmalet napakål
• 4 posjerede æg (s. Xx)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til marinade skal du kombinere 1/4 kop af den grønne løg, mirin, honning og sriracha-sovs i en lille bagefad. Tilsæt tofu, drej til pels. Dæk og mariner i køleskab 2 til 24 timer, drej tofu en eller to gange. Tøm tofu, og reserver enhver marinade.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. I en 10-tommer nonstick-stegepande varmes olie over medium til medium-høj varme. Tilføj tofu; kog 4 til 6 minutter, eller indtil de er brune, drej en gang. Overfør til en gryde foret med pergamentpapir; hold varm i ovnen.

• Trin 3

  Tilsæt svampe, gulerod og resterende 1/4 kop grøn løg til skillet; kog og rør 2 til 3 minutter. Tilsæt bouillon og vandet. Kog op. Rør nudler ind; vende tilbage til kogning. Kog nudler efter pakkevejledningen eller bare indtil de er møre. Rør i enhver reserveret marinade.

• Trin 4

  Del kål mellem skåle. Ladle noodle blanding over kål. Top med tofu og posjerede æg.

* Shoppingtips

Veludstyrede supermarkeder bærer mirin (risvin) og tørret udon (sej hvedernudler) i den etniske madgang; lo mein nudler er en passende sub.

Næringsfakta

Pr. Portion: 456 kalorier, (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 240 mg kolesterol, 1142 mg natrium, 49 g kulhydrater, 4 g fiber, 20 g sukker, 24 g protein.