Sød kartoffel og ris gryderet bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper vand
• 1 stor sød kartoffel, skrællet og hakket (1 1/2 kop)
• 1 kop ukokt hvid ris med lang korn
• ½ tsk salt
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 ½ kop frosne søde sojabønner (edamame), optøet
• 1 kop strimlet Monterey Jack-ost (4 ounces)
• 1 8 ounce karton creme fraiche
• 1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
• ¼ kop hakkede grønne løg
• 2 spsk mel til alle formål
• 1 spiseskefuld frisk salvie
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• Ristede græskarfrø (pepitas) (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I vandet koges vandet. Rør søt kartoffel, ris og 1/2 tsk salt i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, ca. 20 minutter, eller indtil væske er absorberet.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere sorte bønner, sojabønner, 1/2 kop ost, creme fraiche, chili peber, grøn løg, mel, salvie, hvidløg og 1/2 tsk salt i en stor skål. Rør i risblandingen.

• Trin 3

  Overfør blandingen til en ikke-fedtet 2-liters gryderet. Drys med den resterende 1/2 kop ost. Bages, afdækket, cirka 30 minutter eller indtil opvarmning. Drej om nødvendigt hver portion med græskarfrø.

Næringsfakta

Pr. Portion: 378 kalorier (8 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 36 mg kolesterol, 773 mg natrium, 48 g kulhydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 16 g protein.