Succotash salat med kødmælk-avokado dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ører frisk sukkermajs *
• 1 kop friske limabønner *
• ¾ kop kødemælk
• ½ af en avokado, podet og skrællet
• 1 spiseskefuld frisk italiensk (fladbladet) persille
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk løgpulver
• ¼ tsk tør sennep
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 salat med stor hoved (Boston eller bibb), revet
• 2 kopper skivet grillet kyllingebryst **
• 6 skiver bacon, sprød tilberedt og smuldret
• ½ kop finhakket rødløg
• ½ kop smuldret blå eller fetaost (2 oz.)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær majskerner fra kolber; sæt kerner til side. Kassér cobs. I en lille gryde bringes 1 kop let saltet vand til kogning. Tilsæt limabønner, og lad det simre ca. 15 minutter, eller indtil det er mørt. Fjern det med en spaltesked; sæt til side. Føj majs til gryden. Larm ca. 3 minutter eller indtil det er mørt; dræne. Sæt til side.

• Trin 2

  Til dressing skal du kombinere kødmælk, avocado, persille, salt, løgpulver, tør sennep, peber og hvidløg til dressing. Dæk og blend, indtil det er glat. Hæld i en lille kande.

• Trin 3

  Line et stort fad eller fire serveringsplader med salat. Arranger kylling, smuldret bacon, majs, limabønner, løg og ost i rækker på salat. Server med dressing.

*Tip:

Eller brug frosne hele kornmajs og frosne limebønner, kogte i henhold til pakkens anvisninger.

** At grille kylling:

Sæson let 12 ounces hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel med salt og peber. Til en kul- eller gasgrill skal du grille på racket på en overdækket grill direkte over medium varme i 12 til 15 minutter, eller indtil kylling ikke længere er lyserød (170 ° F), drej en gang halvvejs gennem grillning.

Næringsfakta

Pr. Portion: 375 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 87 mg kolesterol, 692 mg natrium, 24 g kulhydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 36 g protein.