Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Mål Sourdough Starter; lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Kombiner 2-1 / 2 kopper mel og gæren; sæt til side. Opvarm og rør vand, sukker, smør og salt lige indtil det er varmt (120 ° F til 130 ° F) og smør smelter næsten. Tilsæt vandblanding til den tørre blanding. Tilføj Sourdough Starter. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe skål. Pisk på høj hastighed i 3 minutter.
-
Kombiner 2-1 / 2 kopper af det resterende mel og bagepulver. Føj til gærblandingen. Rør indtil kombineret. Rør i så meget resterende mel, som du kan.
-
Vend dejen på en let melet overflade. Æg nok resterende mel ind til at lave en moderat stiv dej (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Læg dejen i en smurt skål; drej en gang. Dæk, og lad det hæve på varmt sted indtil dobbelt størrelse (i 45 til 60 minutter).
-
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Fedt bagepladen let.
-
Form ved forsigtigt at trække hver del ind i en kugle og gemme kanterne under. Placer på forberedt bageplade. Flad hver bold lidt til 6 inches i diameter. Brug en skarp kniv til at skabe skråstreg over toppen af brødene. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
-
Bages i en ovn på 375 grader F i 30 til 35 minutter, eller indtil brød lyder hult, når du banker på toppen. (Hvis det er nødvendigt, skal du dække løst med folie de sidste 10 minutter af bagning for at forhindre overbølning.) Fjern straks brød fra bagepladen. Afkøles på trådstativer. Gør 2 brød (24 til 36 portioner).
Tips
For at opbevare skal du overføre Sourdough Starter til en 1-liters dækket plastbeholder og køle dem.
Tips
Rør starter til at bruge. Mål den ønskede mængde kold starter. Bragt til stuetemperatur. Genopfyld starter efter hver brug ved at omrøre 3/4 kop alt-mel, 3/4 kop vand og 1 tsk sukker eller honning i den resterende starter. Dæk med osteklæde; lad stå ved stuetemperatur 1 dag eller indtil boblende. Dæk med låg; afkøles i køleskabet til senere brug. Hvis starter ikke bruges inden for 10 dage, omrøres 1 tsk sukker eller honning. Fortsæt med at tilføje yderligere 1 tsk sukker eller honning hver 10. dag, medmindre starter er genopfyldt.
Næringsfakta
Pr. Portion: 131 kalorier (1 g mættet fedt, 4 mg kolesterol, 133 mg natrium, 25 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g protein).Surdeegstarter
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I blandeskålen opløses 1 pakning aktiv tør gær i 1/2 kop varmt vand (105 grader F til 115 grader F). Omrør i 2 kopper varmt vand (105 grader F til 115 grader F), 2 kopper altmel og 1 spsk sukker eller honning. Pisk til glat. Dæk med 100 procent bomuldstøj. Lad stå i stuetemperatur (75 grader F til 85 grader F) i 5 til 10 dage, eller indtil blandingen har en gæret aroma og kraftig boblende stop, omrøres 2 eller 3 gange om dagen. (Fermenteringstid afhænger af stuetemperatur; et varmere rum vil fremskynde gæringsprocessen.)
