Pesto kartofler | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund mellemgule kødede kartofler, såsom Yukon guld
• 2 pund mellemgule kødede kartofler, såsom Yukon guld
• 1 kop fastpakket frisk basilikumblade
• 1 kop fastpakket frisk basilikumblade
• ½ kop revne friske spinatblade
• ½ kop revne friske spinatblade
• ¼ kop revet parmesanost
• ¼ kop revet parmesanost
• ¼ kop pinjekerner eller mandler
• ¼ kop pinjekerner eller mandler
• 2 fed hvidløg, kvart
• 2 fed hvidløg, kvart
• ¼ tsk salt (valgfrit)
• ¼ tsk salt (valgfrit)
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 2 spsk vand
• 2 spsk vand
• ½ 8 ounce pakke fedtfri flødeost
• ½ 8 ounce pakke fedtfri flødeost
• Salt
• Salt
• Peber
• Peber
• 2 - 3 spsk fedtfri mælk
• 2 - 3 spsk fedtfri mælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I mellemtiden skal du kombinere basilikum, spinat, parmesanost, pinjekerner eller mandler, hvidløg og om ønsket 1/4 tsk salt i en foodprocessorskål. Dæk og behandl med flere on-off drejninger, indtil der dannes en pasta, stopper maskinen flere gange og skraber ned siderne. Tilsæt olie og vand gradvist, når maskinen kører. Forarbejd til konsistensen af ​​blødt smør.

• Trin 2

  Skræl og kvart kartofler. Kog, dækket, i en lille mængde kogende let saltet vand i 15 til 20 minutter eller indtil det er mørt; dræne.

• Trin 3

  Mos varme kartofler med en kartoffelmaskine eller en elektrisk mixer på lav hastighed. Tilsæt flødeost. Krydre efter smag med salt og peber. Slå gradvist i nok mælk til at gøre kartoflerne lette og fluffy. Top hver portion med 1 tsk pesto. Dæk og afkøl eller frys den resterende pesto til anden brug. Gør otte 3/4-cup portioner.

Tips

Forbered pesto. Dæk og afkøl pesto i op til 2 dage, eller pak i en lufttæt beholder og frys i op til 1 måned.

Næringsfakta

Pr. Portion: 134 kalorier (1 g mættet fedt, 3 mg kolesterol, 45 mg natrium, 24 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).