Hurtig kammusling og nudelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 friske eller frosne kammuslinger (ca. 18 oz. I alt)
• 1 medium zucchini, trimmet
• ½ tsk olivenolie
• 2 spsk 100% appelsinsaft
• 2 spsk champagne eller cider eddike
• 1 spsk ristet sesamolie
• 1 tsk revet frisk ingefær
• ½ tsk kalkskalk
• ½ tsk havsalt
• 1 ½ kop revne friske spinatblade
• 1 kop hakket agurk
• ⅔ kop tynd skiver radiser
• ¼ teskefuld sort peber
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk sesamfrø, ristet *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø kammuslinger, hvis frosset. Brug en vegetabilsk spiralisator, julienne-fræser eller mandolin, skære zucchini i lange, tynde nudler. I en stor stegepande opvarmes 1/2 tsk. olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt zucchini nudler. Kog op og rør 1 minut eller bare indtil det er mør; fedt nok.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres de næste fem ingredienser i en stor skål (gennem kalkskal) og 1/4 tsk. af saltet. Rør nudler, spinat, agurk og radiser ind.

• Trin 3

  Skyl kammuslinger; klap tørt. Drys med de resterende 1/4 tsk. salt og peber.

• Trin 4

  I samme stegevarme 1 spsk. olivenolie over medium-høj varme. Tilføj tunger; kog 3 til 5 minutter, eller indtil de er uigennemsigtige, drej en gang. Server nudleblandingen med tunger og drys med sesamfrø.

*Tip

For at skåle sesamfrø skal du sprede frø i en tør lille stegepande. Kog over medium varme, indtil de er lysebrune, omrør ofte, så de ikke brænder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 227 kalorier (1 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 42 mg kolesterol, 527 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 24 g protein.