Kartoffelsalat med landsranchedressing | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 pund runde røde kartofler, skåret i 1-tommers stykker
• 1 lille rødløg, skåret i kiler (1/2 kop)
• 6 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop frosset hele kornmajs
• ¾ kop mayonnaise
• 2 spsk cider eddike
• 1 ounce tør ranch salat dressing blanding
• ¼ tsk cayennepeber (valgfrit)
• 1 stilk selleri, skævt skåret
• 3 hårdkogte æg, skrælede og hakkede
• 1 avocado, halveret, podet, skrælet og hakket (valgfrit)
• Salt
• formalet sort peber
• Frisk italiensk (fladbladet) persille, groft udskåret (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Anbring kartofler, løg og hvidløg i en 15x10x1-tommers bagepande. Drys olivenolie; kaste til frakke. Stege, afdækket, 20 minutter. Rør grøntsager; tilsæt majs. Stegt 15 til 20 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre og brunet.

• Trin 2

  Til dressing, pisk sammen mayonnaise, eddike, salatdressing mix og cayennepeber til en stor skål. Tilsæt ristede grøntsager; kaste til frakke. Rør selleri, æg og avocado i. Krydre efter smag med salt og peber. Overfør til serveringsskålen. Drys med persille. Server varm eller kølet. Gør 12 serveringer.

Tips

Kombiner alle ingredienser undtagen avokadoen. Dæk og opbevar køleskab op til 24 timer. Rør inden avocado, lige før servering. Tynd dressing med lidt mælk om nødvendigt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 167 kalorier (2 g mættet fedt, 58 mg kolesterol, 362 mg natrium, 19 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).