Pikant svinekødssalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 12 ounce svin indrefilet
• ⅔ kop flaske balsamic vinaigrette salatdressing
• 1 kop pekanhalvdel
• 2 spsk købt basilikum pesto
• 4 kopper mesclun salatblanding
• 1 lille zucchini, tyndt skivet
• 1 medium rød sød peber, skåret i tynde strimler
• ½ lille rødløg, tyndt skåret
• ½ kop skrælede gulerødder, halveret på langs
• ¼ kop finrevet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Anbring svinekød i en plastikpose; tilsæt 1/3 kop salatdressing. Forsegling taske; lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter, vend posen om og til. I mellemtiden placeres pekannødder i en lav bagepande; tilføj pesto, kaste på pelsen. Bages 15 minutter under omrøring hvert 5. minut. Fjern det fra ovnen. Afkøles i gryden.

• Trin 2

  Løft svinekød fra marinade og reserver marinade. I en grill med et låg skal du arrangere forvarmede kul omkring en dryppepande. Test for medium varme over gryden. Placer kød på grillstativet over drypspanden. Indsæt et kødtermometer i svinekød. Grill, dækket, i 30 til 40 minutter, eller indtil kødtermometer registrerer 160 grader F. Pensl lejlighedsvis med reserveret marinade indtil de sidste 5 minutters tilberedning. Fjern svinekød fra grillen. Kasser enhver resterende marinade. Lad svinekød stå 10 minutter; tynd skive.

• Trin 3

  I en stor salatskål skal du kombinere mesclun-blanding, zucchini, sød peber, løg og gulerødder. Tilsæt pekannødder og skivet svinekød. Kast med resterende forbinding. Drys med parmesanost. Gør 4 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 478 kalorier (5 g mættet fedt, 57 mg kolesterol, 541 mg natrium, 16 g kulhydrater, 4 g fiber, 27 g protein).