Peachy kylling pasta salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret pasta, såsom radiatore, bowties, campanelle eller penne
• 1 pund kyllingebrysthalveringer, skåret i stykker af bidestørrelse
• Salt og sort peber
• 5 spsk olivenolie
• 1 mellemstor rød løg, skåret i skiver
• 2 store ferskener, halverede, bundne og groft hakkede, eller 2 modne pærer, cored og groft hakket
• ½ kop valnødder, ristet * og hakket
• ½ kop pakket friske basilikumblade, hakket
• 2 spsk balsamico eller rødvinseddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen. Dræne; skyl med koldt vand. Tøm igen.

• Trin 2

  Drys i mellemtiden kylling med salt og peber. I en stor stegepande varme 1 spsk. olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt kyllingen og kog 5 til 6 minutter, eller indtil den er brunet og næsten kogt igennem. Tilsæt løg til panden og kog 2 til 3 minutter mere, eller indtil kyllingen er færdig, og løgne er blødgjort. Rør kylling, løg, ferskner, valnødder og basilikum i kogt pasta. Pisk sammen eddike og de resterende 4 spsk. olie. Føj til pasta; kaste til frakke. Server straks.

*Tip

For at skåle nødder skal du sprede nødder i en lav bagepande. Bages i en forvarmet ovn på 350 ° 5 til 10 minutter, ryst gryden en eller to gange for at skåle jævnt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 323 kalorier (2 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 41 mg kolesterol, 102 mg natrium, 29 g kulhydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 18 g protein.