Vinaigrette med olivenolie-tomat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium moden tomat, podet og hakket
• 1 spsk rødvineddik
• 1 ½ teskefuld finhakket skalotteløg
• 1 tsk sennep i Dijon-stil
• ½ teskefuld frisk rosmarin
• ⅛ teskefuld paprika
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I blender kombineres tomat, eddike, skalotteløg, sennep, rosmarin, paprika og 1/8 tsk hver salt og peber. Dæk og blend, indtil det er glat. Når blenderen kører, tilsættes langsomt olie gennem åbningen i låg bland indtil kombineret og let fortykket. Køleskab, dækket, op til 3 dage. Brug med spinat-Ravioli salat (se opskrift nedenfor). Gør omkring 3/4 kop.

Spinat-Ravioli salat:

Kog en 7 oz. pk. kølet tre-ost miniature ravioli i henhold til pakningsvejledningen. Dræne; skylle; dræne godt. I 12-tomats kogepande kog to tyndt skiver sjalottløg i 1 spsk varm olivenolie lige indtil de er møre. Tilføj en 9 oz. pk. frisk spinat; kaste, indtil spinat begynder at visne. Læg ravioli og spinat på fadet; dryp med 1/3 kop olivenolie-tomatvinaigrette. Top med 1 oz. Parmesanost, barberet. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 205 kalorier (5 g mættet fedt, 28 mg kolesterol, 367 mg natrium, 18 g kulhydrater, 2 g fiber, 8 g protein).