Malaysisk krydret kylling | bedre huse & haver

ingredienser

12 ounces hudløse, udbenede kyllingelår
2 tsk malet koriander
1 ½ teskefuld spiset spisskummen
1 tsk malet gurkemeje
1 tsk malet muskatnød
¾ tsk malet kanel
¼ tsk malet rød peber
¼ tsk malede nelliker
⅔ kop vand
¼ kop cider eddike
3 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
½ tsk salt
1 spsk madolie
1 spsk revet frisk ingefær
4 fed hvidløg, hakket
2 mellemstore løg, skåret i tynde kiler
1 medium rød eller grøn sød peber, skåret i strimler (1 kop)
½ stilk citrongræs, skåret i 2-tommers stykker eller 1/2 tsk finskåret citronskal
2 kopper varm kogt couscous eller ris
3 spsk groft hakkede ristede jordnødder
Friske rosmarin kviste (valgfrit)

Trin 1
Skær kylling i 1-tommers stykker. I en medium skål skal man kombinere koriander, spisskummen, gurkemeje, muskatnød, kanel, formalet rød peber og nelliker. Tilsæt kylling; omrør til coating. Sæt til side.
Trin 2
Til sauce røres vand, eddike, sukker, majsstivelse og salt sammen i en lille skål. Sæt til side.
Trin 3
Hæld madolie i en wok eller en stor stegepande. (Tilsæt mere olie efter behov under tilberedningen.) Forvarm over medium-høj varme. Rør ingefær og hvidløg i varm olie i 15 sekunder. Tilsæt løg, sød peber og citrongræs eller citronskal; omrør i 2 til 3 minutter, eller indtil grøntsager er sprøde. Fjern grøntsager fra wok. Kasser citrongræs, hvis det bruges.
Trin 4
Tilsæt kyllingeblanding til den varme wok. Rør stek kylling i 3 til 4 minutter, eller indtil der ikke er nogen pink tilbage, skrabe konstant bunden af wok for at forhindre, at krydderne klæber. Skub kylling fra midten af wok.
Trin 5
Rør sauce. Føj sauce til midten af wok. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Returner kogte grøntsager til wok. Rør alle ingredienser sammen for at beklæde med sauce. Kog op og rør i 1 til 2 minutter mere, eller indtil det er opvarmet. Server straks med varm kogt couscous eller ris. Drys med jordnødder. Pynt med frisk rosmarin, hvis det ønskes. Gør 4 portioner.