Sådan makuleres grøntsager | bedre huse & haver

Definition, at makulere betyder at skubbe mad hen over eller gennem en makuleringsoverflade for at fremstille lange, smalle strimler. At fint makulere betyder at fremstille lange, tynde strimler. De fleste grøntsager kan makuleres med et ristjern, et rivejern eller en fødevareprocessor; Kål, salat og andre grønne blade kan imidlertid let makuleres med en kniv. Vi viser dig de bedste måder at få arbejdet på.

Hvornår skal makulere grøntsager

Her er nogle af de mest almindelige måder, hvorpå strimlede grøntsager bruges i opskrifter:

• Rå grøntsager til salater: Nogle grøntsager såsom gulerødder, jicama, majroer, sellerirot, agurker og courgette kan være svære at spise i deres rå form, medmindre de er skåret i små stykker. En måde at gøre dette på er at makulere grøntsagerne, som opdeler dem i blødere stykker, der er lettere at spise.
• Salat til sandwich og tacos: Strimlet spinat, blade salat og isbjerget salat tilføjer fantastisk struktur til taco og sandwich.
• Robuste grønne grøntsager til salater: Rå heftige grønne planter, såsom schweizisk chard, næsegrøntsager og escarole, er normalt for grove til at spise i store stykker. Makul dem, før du tilsætter andre salatgrøntsager.
• Gulerødder & Zucchini til bagning: Gulerødder og courgette laves ofte til bagt godbidder, såsom gulerodskage eller zucchini-brød. Du skal makulere disse grøntsager, før du føjer dem til opskriften.
• Kål til Coleslaw: Kål er den vigtigste ingrediens i en traditionel coleslaw, selvom andre strimlede grøntsager, såsom gulerødder, løg, jicama og asparges, også kan bruges.
• Farverige grøntsager til garnering:

En dryss af fint strimlede rå radiser, agurker, gulerødder, zucchini og andre farverige grøntsager kan pynte sig med alt, inklusive deviled æg og fest dips.

Kartofler til hash browns: Hvis du higer efter hash browns med dit bacon og æg, skal du fjerne græseren! Du kan ikke fremstille hashbrune uden strimlede kartofler!

Værktøjer til makulering

• Box Risters (afbildet ovenfor): Dette enkle, billige udstyr er fire værktøjer i ét - det har normalt en riveoverflade, en makuleringsoverflade med store huller, en makuleringsoverflade med små huller og en skærende overflade.
• Plane Risters (afbildet nedenfor): Disse er sammensat af en makuleringsoverflade (såsom en finhul eller storhulsflade ) fastgjort til et håndtag.

Enten fungerer, men hver har sine fordele. Mens kassegraveren tilbyder flere funktioner, optager planet rivejernet mindre plads i dit køkken og kan let placeres i en skuffe.

Sådan makuleres gulerødder og andre ikke-blade grøntsager

Sådan makuleres gulerødder, andre rodgrøntsager og agurker, asparges, sommer squash og andre ikke-søde grøntsager:

• Vask grøntsagerne.
• Skræl eventuelt grøntsagerne. Med undtagelse af radiser er de fleste rodgrøntsager, såsom gulerødder, løg, kål, jicama og sellerirot, ofte skrælede, før de strimles. Brug en vegetabilsk skræl til at fjerne den ydre hud på grøntsagen. Det kan være nødvendigt at skrælle agurker, hvis den ydre hud er sej; lad asparges og sommer squash (som zucchini og gul squash) være ikke-skrællet.
• Strimle væk! Skub grøntsagerne gennem de store huller på makuleringsoverfladen på en kasse rivejern eller et plant rivejern, startende fra toppen af ​​riveoverfladen og flyt grøntsagen til bunden af ​​rivjernet. For fint at makulere grøntsagen skal du skubbe den gennem de mindre huller i kassegridderen eller bruge et plan rivejern med små huller.

Tip: Når den grøntsag, du rasper, bliver mindre, er det let at makulere huden fra fingerspidserne eller knokerne, hvis de kommer for tæt på makuleringsoverfladen. Når grøntsagen er blevet revet ned til et lille stykke, skal du skære dette resterende stykke for hånd i små strimler ved hjælp af en skarp kniv. Dette vil hjælpe dig med at undgå at skære fingrene på rivjernet. Du kan også købe en makuleringshandske for at beskytte din hånd.

Prøv strimlede gulerødder i vores bedst elskede gulerodskage-opskrift.

TIP: Sådan makuleres kartofler: Strimle som angivet ovenfor. Vi anbefaler dog at bruge en kasse rivejern til at skrælle kartofler, da det større redskab gør det lettere at styre store grøntsager.

Brug strimlede kartofler i vores Perfect Hash Browns-opskrift.

TIPS: Hvordan makuleres du zucchini til zucchini-brød ?: Strimler courgette, som du ville gøre for enhver ikke-bladgrøntsag, som angivet ovenfor. Bemærk, at du ikke behøver at skrælle den, medmindre andet er angivet i din opskrift.

Få vores Zucchini-brødopskrift her.

Sådan makuleres kål og isbergssalat

Lad dit rivjern ligge i skuffen! Den bedste måde at makulere kål og isbedsalat - runde grøntsager med tætpakkede blade på - er med en kokkekniv. Sådan makuleres kål og isbedsalat på den lette måde.

• Kasser de visne ydre blade. For at vaske skal du holde hovedet, kernens side opad, under koldt rindende vand og trække blade lidt fra hinanden. Inverter hovedet og tøm grundigt. Gentag om nødvendigt.

Skær hovedet af kål eller salat gennem kernen i kvartaler. Brug en kniv til at skære kernen fra hvert kvarter. Kasser kernen.

Placer et kvart snit, skåret side ned, på et skærebræt.

Hold en kløver eller kokke kniv vinkelret på kål eller salat. Skær den i lange 1 / 8- til 1/4-inch-tykke strimler.

Bemærk: For at makulere kålhoveder, der ikke er runde, såsom Napa kål og Savoy kål, se “Sådan makuleres salat og andre blade grønne” nedenfor:

Brug strimlet kål i denne opskrift på kål og gulerodssalat med jordnøddesauce.

Sådan makuleres salat & andre blade grønne

Shredded Swiss Chard Salad

Du behøver ikke et rivejern for at makulere bladgrøntsager. Sådan makker du salat, der har løse (snarere end tætpakket) blade; disse inkluderer romaine, butterhead, rødbladet salat og grønbladet salat.

Disse instruktioner gælder også for andre grønne grønne planter, såsom napakål, Savoykål, schweizisk chard, escarole, grønnkål, næse greener og andre solide bladgrøntsager:

• Kast hårde ydre blade; skær hårde stængler og kerne væk, hvis de er til stede. For at vaske, skyl med koldt vand. Klap tør eller drej tør i en salatsnurrer.
• Stab bladene på et skærebræt.
• Brug en klyver eller kokkekniv til at skære bladene på tværs i 1 / 8- eller 1/4-inch-tykke strimler.

Makulering af grøntsager i en fødevareprocessor eller blender

Du kan også bruge en fødevareprocessor udstyret med et makuleringsblad til at makulere grøntsager. Følg anvisningerne fra producenten. Vi anbefaler ikke at makulere grøntsager i en blender, da blendere hakker maden i korte, små, ujævne stykker i stedet for at makulere dem i lange, smalle, ensartede strimler.

Makulering: Hvor mange / hvor meget?

Gulerødder, kål og andre greener bruges ofte af cupful i opskrifter. Her er en guide til, hvor meget af hver du skal bruge til hver kop:

• Gulerødder: 1 medium gulerod svarer til 1/2 kop revet gulerod.
• Rundkål: Ét 2-kilos hoved svarer til 12 kopper strimlet kål.
• Napa kål: Et 2-kilos hoved svarer til 12 kopper strimlede blade og skiver stængler.
• Savoy-kål: Ét 1-3 / 4-pund hoved svarer til 12 kopper groft strimlet kål.
• Isbergssalat: Ét 1-1 / 4-pund hoved svarer til 12 kopper strimlet salat.